Kaffeekuchen
Kaffeearomatisierter Ringelkuchen mit Vanilleglasur und Kaffeearoma, garniert mit Schokoladenraspeln und Kaffeebohnen
Zutaten
Instant-Kaffeepulver
2 tbsp
ungesalzene Butter, auf Zimmertemperatur erwärmt
450 g
Kristallzucker
450 g
Eier
8
Kuchenmehl
450 g
Backpulver
2 tbsp
Kakaopulver (und etwas mehr zum Bestäuben)
2 tsp
Vanille-Frosting (siehe Rezept auf Seite 11)
1 batch
Zartbitterkuvertüre (mit einer Reibe zu Raspeln verarbeitet)
60 g
Kaffeebohnen (zur Dekoration, optional)
to taste
25 cm Ringform, gefettet und bemehlt
1
Anleitung
1
Kaffee-Essenz zubereiten
Instant-Kaffeepulver und 170 ml Wasser in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Auf die Hälfte reduzieren, dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Einen Esslöffel der Essenz für das Frosting beiseitestellen.
2
Backofen vorheizen
Den Backofen auf 170°C (325°F) / Gas Stufe 3 vorheizen.
3
Butter und Zucker cremig schlagen
Butter, Zucker und abgekühlte Kaffee-Essenz in einer Küchenmaschine mit Schneebesen verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
4
Eier hinzufügen
Die Eier einzeln hinzufügen, dabei nach jeder Zugabe gut schlagen und nicht vermischte Zutaten mit einem Gummispatel von den Seiten der Schüssel abstreifen. Mehl, Backpulver und Kakaopulver hinzufügen und so lange rühren, bis alle Zutaten vermischt sind und die Masse leicht und fluffig ist.
5
Backen
Den Teig in die vorbereitete Ringform füllen und die Oberseite mit einem Spatel glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen, oder bis der Kuchen sich fest anfühlt. (Die Backofentür während des Backens nicht öffnen, da der Kuchen sonst zusammenfällt.) Leicht abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
6
Kaffee-Frosting zubereiten
Den beiseitegestellten Esslöffel Kaffee-Essenz unter das Vanille-Frosting rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
7
Dekorieren
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, auf eine Servierplatte setzen, das Frosting auf der Oberseite verteilen und mit etwas Kakaopulver bestäuben. Nach Belieben mit Schokoladenraspeln und Kaffeebohnen dekorieren.
