Кофейный торт
Кофейный кольцевой кекс с ванильной глазурью и кофейной эссенцией, посыпанный шоколадной стружкой и кофейными зёрнами
Ингредиенты
растворимый кофе
2 tbsp
сливочное масло без соли, размягчённое до комнатной температуры
450 g
сахарный песок
450 g
яйца
8
мука для выпечки
450 g
разрыхлитель
2 tbsp
какао-порошок (плюс немного для посыпки)
2 tsp
ванильная глазурь (см. рецепт на стр. 11)
1 batch
тёмный шоколад (натереть на тёрке в стружку)
60 g
кофейные зёрна (для украшения, по желанию)
по вкусу
кольцевая форма 25 см, смазанная маслом и обсыпанная мукой
1
Инструкции
1
Приготовьте кофейную эссенцию
Налейте растворимый кофе и 170 мл воды в небольшую кастрюлю и нагревайте на среднем огне до кипения. Уварите вдвое, затем снимите с огня и дайте полностью остыть. Отложите одну столовую ложку эссенции для глазури.
2
Разогрейте духовку
Разогрейте духовку до 170 °C (325 °F) / газовая отметка 3.
3
Взбейте масло с сахаром
Поместите масло, сахар и остывшую кофейную эссенцию в стационарный миксер с насадкой-лопаткой и взбивайте до объединения всех ингредиентов.
4
Добавьте яйца
Добавляйте яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая и счищая неразмешанные ингредиенты со стенок миски резиновой лопаткой. Добавьте муку, разрыхлитель и какао-порошок и перемешайте до объединения всех ингредиентов, пока смесь не станет лёгкой и воздушной.
5
Выпекайте
Выложите тесто в подготовленную кольцевую форму и разровняйте верх лопаткой. Выпекайте в разогретой духовке 40 минут или пока пирог не станет плотным на ощупь. (Не открывайте дверцу духовки во время выпечки, иначе пирог осядет.) Дайте немного остыть, затем извлеките из формы и переложите на решётку до полного остывания.
6
Приготовьте кофейную глазурь
Вмешайте отложенную столовую ложку кофейной эссенции в ванильную глазурь до однородности.
7
Украсьте
Когда пирог полностью остынет, переложите его на сервировочное блюдо, распределите глазурь по верху и посыпьте небольшим количеством какао-порошка. Украсьте шоколадной стружкой и кофейными зёрнами, если используете.
