Стейк «Деньги»

Name: Стейк «Деньги»
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 500 g Говяжья вырезка, очищенная (нарезанная круглыми кусками, отбитая тыльной стороной ножа); 150 g Картофель (нарезанный соломкой, отваренный в подсоленной воде около 3 минут, затем обжаренный во фритюре до золотистого цвета); 25 g Острый соевый соус; 15 g Томатный соус; Сахар, щепотка; 3 g Пищевая сода; 3.5 g Крахмал из водяного каштана; Сливочное масло, щепотка; 1 Яичный желток; Мелкая соль, щепотка

Говяжья вырезка в кантонском стиле, обжаренная на сковороде, нарезанная медальонами, подается с жареным картофелем. Золотистого цвета, с хрустящим, нежным и сладковатым характером.

1 ч 45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Говяжья вырезка, очищенная (нарезанная круглыми кусками, отбитая тыльной стороной ножа) 500 g

Картофель (нарезанный соломкой, отваренный в подсоленной воде около 3 минут, затем обжаренный во фритюре до золотистого цвета) 150 g

Острый соевый соус 25 g

Томатный соус 15 g

Сахар щепотка

Пищевая сода 3 g

Крахмал из водяного каштана 3.5 g

Сливочное масло щепотка

Яичный желток 1

Мелкая соль щепотка

Инструкции

Маринование стейка

Очистите говяжью вырезку и нарежьте её круглыми кусками примерно по 200 г. Отбейте каждый кусок тыльной стороной ножа, затем смешайте с вином, пищевой содой, солью, яичным желтком, крахмалом из водяного каштана и 50 г воды. Тщательно перемешайте и маринуйте около часа.

Приготовление гарнира

Нарежьте картофель соломкой (немного толще пальца). Отварите в подсоленной воде около 3 минут, затем обжарьте в горячем масле до золотистого цвета. Выложите на одну сторону сервировочной тарелки.

Обжаривание стейка

Выложите замаринованную говяжью вырезку в вок с горячим маслом и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Слейте масло, затем добавьте томатный соус, острый соевый соус и сахар. Медленно тушите, пока соус не уварится и почти не выпарится. Переложите стейк на другую сторону тарелки и сразу подавайте.