머니 스테이크

Name: 머니 스테이크
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 500 g 손질한 소고기 안심 (둥근 블록 모양으로 자르고, 칼등으로 두드려 부드럽게 만든 것); 150 g 감자 (스트립 모양으로 잘라 소금물에 약 3분간 데친 뒤 황금색이 될 때까지 튀긴 것); 25 g 칠리 간장 소스; 15 g 토마토 소스; 설탕 한 꼬집; 3 g 베이킹소다; 3.5 g 물밤 전분; 버터 한 꼬집; 1 달걀 노른자; 고운 소금 한 꼬집

동전 모양으로 잘라낸 광둥식 팬프라이드 쇠고기 안심을 튀긴 감자와 함께 제공합니다. 황금빛 색상에 바삭하고 부드럽고 달콤한 풍미가 있습니다.

1시간 45분

쉬움

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재료

손질한 소고기 안심 (둥근 블록 모양으로 자르고, 칼등으로 두드려 부드럽게 만든 것) 500 g

감자 (스트립 모양으로 잘라 소금물에 약 3분간 데친 뒤 황금색이 될 때까지 튀긴 것) 150 g

칠리 간장 소스 25 g

토마토 소스 15 g

설탕 한 꼬집

베이킹소다 3 g

물밤 전분 3.5 g

버터 한 꼬집

달걀 노른자 1

고운 소금 한 꼬집

조리 방법

스테이크 결맛 들이기

소고기 안심을 손질하여 한 개당 약 200 g 정도의 둥근 블록 모양으로 자릅니다. 각 블록을 칼등으로 두드려 부드럽게 만든 다음, 와인, 베이킹소다, 소금, 달걀 노른자, 물밤 전분, 물 50 g을 함께 섞습니다. 잘 버무린 뒤 약 한 시간 정도 재워둡니다.

곁들이기 만들기

감자를 손가락보다 약간 두꺼운 스트립 모양으로 자릅니다. 소금물에 약 3분간 데친 뒤, 뜨거운 기름에서 황금색이 될 때까지 튀겨냅니다. 건져서 접시의 한쪽에 담아둡니다.

스테이크 팬에 굽기

양념해둔 소고기 안심을 기름을 두른 웍에 넣어 양면이 황금색이 될 때까지 팬에 굽습니다. 기름을 따라낸 뒤, 토마토 소스, 칠리 간장 소스, 설탕을 넣습니다. 소스가 졸아들어 거의 바닥이 드러날 때까지 약한 불에서 천천히 졸입니다. 스테이크를 접시의 다른 한쪽으로 옮겨 즉시 내옵니다.