돼지고기 파이

Name: 돼지고기 파이
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 100 g 강력분; 150 g 박력분; 160 g 아이스 버터 (작은 깍둑썰기로 썬 것); 75 g 얼음물 (소금과 설탕을 녹인 것); 5 g 소금; 8 g 백설탕; 1 tbsp 식용유; 300 g 다진 돼지고기; 100 g 깍둑썰기 양파; 60 g 껍질 벗긴 토스트빵 (작게 찢어 불린 것); 120 g 물; 15 g 옥수수 전분; 6 g 소금; 후추 한 꼬집; 6 g 백설탕; 달걀 노른자물 취향에 맞게

강력분과 박력분으로 만든 파이 크러스트에 다진 돼지고기, 양파, 껍질을 벗긴 토스트를 채워 넣고 노릇하게 바삭하게 구운 요리.

1시간 10분

쉬움

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재료

강력분 100 g

박력분 150 g

아이스 버터 (작은 깍둑썰기로 썬 것) 160 g

얼음물 (소금과 설탕을 녹인 것) 75 g

소금 5 g

백설탕 8 g

식용유 1 tbsp

다진 돼지고기 300 g

깍둑썰기 양파 100 g

껍질 벗긴 토스트빵 (작게 찢어 불린 것) 60 g

물 120 g

옥수수 전분 15 g

소금 6 g

후추 한 꼬집

백설탕 6 g

달걀 노른자물 취향에 맞게

조리 방법

파이 껍질 만들기

강력분과 박력분을 함께 체에 내려 깨끗한 작업대에 놓는다. 얼음물에 소금과 설탕을 녹여 둔다. 밀가루 한가운데에 손으로 홈을 파고, 중앙에 깍둑썰기 한 아이스 버터를 올린 뒤 얼음물을 천천히 부으며 누르듯이 섞는다. 세게 반죽하지 않는다. 글루텐이 형성되어 껍질이 바삭하지 않게 된다. 반죽의 2/3를 얇게 밀어 파이 팬에 깐다.

속 만들기

껍질 벗긴 토스트빵을 작게 찢고, 옥수수 전분과 물을 넣고 잘 섞어 부드러워질 때까지 불린다. 웍에 식용유를 두르고 깍둑썰기 한 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가 다진 돼지고기를 넣고 색이 하얘지고 수분이 증발할 때까지 볶는다. 소금, 후추, 백설탕으로 간하고 불린 빵을 섞는다. 속이 완성되었다.