ستيك المال

Name: ستيك المال
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 500 g فيليه لحم البقر، مُنظف (يُقطع إلى قطع مستديرة الشكل، يُطرى بواسطة ظهر السكين); 150 g بطاطس (تُقطع إلى شرائط، تُسلق في ماء مملح لمدة 3 دقائق تقريباً، ثم تُقلى حتى تصبح ذهبية اللون); 25 g صلصة الصويا الحارة; 15 g صلصة الطماطم; سكر, a pinch; 3 g بيكربونات الصودا; 3.5 g نشا حبوب الماء; زبدة, a pinch; 1 صفار البيض; ملح ناعم, a pinch

لحم بقري مشوي على الطريقة الكانتونية مقطع إلى شرائح دائرية، يُقدَّم مع بطاطس مقلية. ذو لون ذهبي وقوام مقرمش وطري بنكهة حلوة.

1 س 45 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

فيليه لحم البقر، مُنظف (يُقطع إلى قطع مستديرة الشكل، يُطرى بواسطة ظهر السكين) 500 g

بطاطس (تُقطع إلى شرائط، تُسلق في ماء مملح لمدة 3 دقائق تقريباً، ثم تُقلى حتى تصبح ذهبية اللون) 150 g

صلصة الصويا الحارة 25 g

صلصة الطماطم 15 g

سكر a pinch

بيكربونات الصودا 3 g

نشا حبوب الماء 3.5 g

زبدة a pinch

صفار البيض 1

ملح ناعم a pinch

الخطوات

تتبيل الستيك

نظف فيليه لحم البقر وقطعه إلى قطع مستديرة الشكل بوزن حوالي 200 غم لكل قطعة. اطرق كل قطعة بواسطة ظهر السكين، ثم اخلطها مع النبيذ وبيكربونات الصودا والملح وصفار البيض ونشا حبوب الماء و50 غم من الماء. اخلط جيداً واتركها تتبل لمدة ساعة تقريباً.

تحضير الطبق الجانبي

قطع البطاطس إلى شرائط (أسمك قليلاً من الإصبع). تُسلق في ماء مملح لمدة 3 دقائق تقريباً، ثم تُقلى في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية. تُرفع وتُرص على أحد جوانب طبق التقديم.

قلي الستيك في المقلاة

ضع فيليه لحم البقر المتبل في مقلاة بها زيت ساخن واقلي الجانبين حتى يصبحا ذهبيين. صفِّ الزيت، ثم أضف صلصة الطماطم وصلصة الصويا الحارة والسكر. اتركه على نار هادئة حتى تتقلص الصلصة ويجف معظمها. انقل الستيك إلى الجانب الآخر من الطبق وقدّمه فوراً.