커피 케이크
바닐라 프로스팅과 커피 에센스를 넣은 커피 맛 링 케이크, 초콜릿 샤빙과 커피콩으로 토핑
재료
인스턴트 커피 가루
2 tbsp
무염 버터, 실온에 부드럽게 풀어둔 것
450 g
백설탕
450 g
계란
8
케이크용 밀가루
450 g
베이킹 파우더
2 tbsp
코코아 파우더 (추가로 뿌릴 분량 포함)
2 tsp
바닐라 프로스팅 (11페이지 레시피 참조)
1 batch
다크 초콜릿 (강판으로 갈아 채 만들기)
60 g
커피콩 (장식용, 선택)
to taste
25cm 링 몰드, 기름칠하고 밀가루를 뿌린 것
1
조리 방법
1
커피 엑센스 만들기
인스턴트 커피 가루와 물 170ml를 작은 냄비에 넣고 중간 불로 끓을 때까지 가열합니다. 절반으로 졸인 다음 불에서 내려 완전히 식혀줍니다. 프로스팅용으로 엑센스 1큰술을 따로 보관해 둡니다.
2
오븐 예열하기
오븐을 170°C (325°F) / 가스 마크 3으로 예열합니다.
3
버터와 설탕 크림화하기
버터, 설탕, 식힌 커피 엑센스를 패들 어태치먼트가 장착된 스탠드 믹서에 넣고 모든 재료가 섞일 때까지 젓습니다.
4
계란 넣기
계란을 한 번에 하나씩 넣고 잘 저어주며, 매번 고무 주걱으로 볼 옆면에 묻은 재료를 긁어내립니다. 밀가루, 베이킹 파우더, 코코아 파우더를 넣고 모든 재료가 섞이고 반죽이 가볍고 폭신해질 때까지 젓습니다.
5
굽기
준비된 링 몰드에 반죽을 붓고 주걱으로 윗면을 평평하게 고릅니다. 미리 예열한 오븐에서 40분, 또는 케이크가 단단하게 느껴질 때까지 굽습니다. (굽는 동안 오븐 문을 열면 케이크가 꺼지므로 열지 마세요.) 약간 식힌 후 몰드에서 꺼내 철망 위에 올려 완전히 식혀줍니다.
6
커피 프로스팅 만들기
보관해 둔 커피 엑센스 1큰술을 바닐라 프로스팅에 넣고 매끄러워질 때까지 저어줍니다.
7
장식하기
케이크가 완전히 식으면 서빙 접시에 올리고, 윗면에 프로스팅을 펴 바른 다음 코코아 파우더를 살짝 뿌립니다. 초콜릿 채와 커피콩으로 장식합니다 (선택).
