コーヒーケーキ
コーヒー風味のリングケーキにバニラフロスティングとコーヒーエッセンスを使用し、チョコレート削りとコーヒー豆をトッピング
材料
インスタントコーヒー粉末
2 tbsp
無塩バター（室温に戻す）
450 g
グラニュー糖
450 g
卵
8
薄力粉
450 g
ベーキングパウダー
2 tbsp
ココアパウダー（振りかけ用にもう少し）
2 tsp
バニラフロスティング（レシピは11ページを参照）
1 batch
ダークチョコレート（おろし金で削る）
60 g
コーヒー豆（飾り用、任意）
to taste
25 cmのリング型（油を塗り薄力粉をまぶす）
1
作り方
1
コーヒーエッセンスを作る
小さな鍋にインスタントコーヒー粉末と170 mlの水を入れ、中火で沸騰するまで加熱する。半量になるまで煮詰めてから火からおろし、完全に冷ます。フロスティング用にエッセンス大さじ1杯を取り分けておく。
2
オーブンを予熱する
オーブンを170°C（325°F）/ ガス目盛り3に予熱する。
3
バターと砂糖をクリーム状にする
バター、砂糖、冷ましたコーヒーエッセンスを、パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーに入れ、すべての材料が混ざり合うまで混ぜる。
4
卵を加える
卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜ、ゴムベラでボウルの側面についた混ざっていない材料をこそぎ落とす。薄力粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーを加え、すべての材料が混ざって生地が軽くふんわりとするまで混ぜる。
5
焼く
準備したリング型に生地を流し入れ、スパチュラで上面を平らにならす。予熱したオーブンで40分間、もしくはケーキがしっかりする（弾力を感じる）まで焼く。（焼成中はオーブンのドアを開けないこと、ケーキがしぼんでしまう。）少し冷ましてから型から外し、ワイヤーラックに乗せて完全に冷ます。
6
コーヒーフロスティングを作る
取っておいた大さじ1杯のコーヒーエッセンスをバニラフロスティングに加え、なめらかになるまで混ぜる。
7
飾りつける
ケーキが完全に冷めたら、皿に置き、上にフロスティングを塗り広げ、少量のココアパウダーを振りかける。お好みでチョコレートの削りくずとコーヒー豆で飾りつける。
