Gâteau au café
Gâteau en forme d'anneau aromatisé au café avec glaçage à la vanille et essence de café, garni de copeaux de chocolat et de grains de café
Ingrédients
café soluble en poudre
2 tbsp
beurre doux, ramolli à température ambiante
450 g
sucre en poudre
450 g
œufs
8
farine pâtissière
450 g
levure chimique
2 tbsp
cacao en poudre (plus un peu pour saupoudrer)
2 tsp
glaçage à la vanille (voir recette page 11)
1 batch
chocolat noir (râpé en copeaux avec une râpe)
60 g
grains de café (pour la décoration, facultatif)
to taste
moule à manqué de 25 cm, beurré et fariné
1
Instructions
1
Préparer l'essence de café
Mettre le café soluble en poudre et 170 ml d'eau dans une petite casserole et faire chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition. Réduire de moitié, puis retirer du feu et laisser refroidir complètement. Réserver une cuillère à soupe de l'essence pour le glaçage.
2
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 170 °C (325 °F) / thermostat 3.
3
Crémer le beurre et le sucre
Mettre le beurre, le sucre et l'essence de café refroidie dans un robot pâtissier muni de la feuille et battre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.
4
Ajouter les œufs
Ajouter les œufs un par un, en battant bien et en raclant les ingrédients non mélangés sur les parois du bol avec une spatule en caoutchouc après chaque ajout. Ajouter la farine, la levure chimique et le cacao en poudre, puis mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés et que la préparation soit légère et mousseuse.
5
Cuire
Verser la pâte dans le moule à manqué préparé et lisser le dessus avec une spatule. Cuire au four préchauffé pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher. (Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, sinon le gâteau retombera.) Laisser refroidir légèrement, puis démouler et placer sur une grille pour refroidir complètement.
6
Préparer le glaçage au café
Incorporer la cuillère à soupe d'essence de café réservée dans le glaçage à la vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.
7
Décorer
Une fois le gâteau complètement refroidi, le placer sur un plat de service, étaler le glaçage sur le dessus et saupoudrer d'un peu de cacao en poudre. Décorer avec des copeaux de chocolat et des grains de café, si désiré.
