Sopa Fría de Ciruela Agria

Name: Sopa Fría de Ciruela Agria
Total time: 8 h
Ingredients: 30 grams ciruelas ahumadas (wu mei); 15 grams rodajas de espino seco; 5 grams cáscara de mandarina seca; 3 grams raíz de regaliz seca; 5 grams flores de hibisco secas; 100 grams azúcar de roca amarillo; 1 tablespoon (for garnish) flores de osmanto secas; 2.6 liters total agua

Una refrescante bebida tradicional china de verano con ciruelas ahumadas, espino agrio y sutiles notas florales. Esta bebida refrescante está perfectamente equilibrada entre dulce y ácida, lo que la convierte en un ideal para calmar la sed en días calurosos.

8 horas

Fácil

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Historia

Esta bebida clásica tradicionalmente se sirve helada. El método de estufa produce un concentrado de sabor profundo que se desarrolla durante la noche en el refrigerador. Para una versión más rápida, una olla a presión reduce significativamente el tiempo de cocción.

Ingredientes

ciruelas ahumadas (wu mei) 30 grams

rodajas de espino seco 15 grams

cáscara de mandarina seca 5 grams

raíz de regaliz seca 3 grams

flores de hibisco secas 5 grams

azúcar de roca amarillo 100 grams

flores de osmanto secas 1 tablespoon (for garnish)

agua 2.6 liters total

Instrucciones

Remojar las hierbas

Coloque las ciruelas ahumadas, el espino, la cáscara de mandarina, la raíz de regaliz y el hibisco en un tazón. Vierta 600 ml de agua fresca y deje reposar todo durante 30 minutos. Esto ayuda a liberar los sabores antes de cocinar.

Primera hervida

Transfiera los ingredientes remojados y su líquido a una olla grande. Agregue otros 2 litros de agua fresca. Lleve a ebullición fuerte, luego reduzca a fuego lento. Deje cocinar descubierto durante aproximadamente 30 minutos: verá que el líquido adquiere un hermoso color rojo intenso.

Agregar endulzante y terminar

Revuelva el azúcar de roca y continúe hirviendo a fuego bajo durante otros 20 minutos. El azúcar debe estar completamente disuelto y el líquido debe estar ligeramente espeso. Pruebe y ajuste la dulzura si es necesario.

Colar y refrigerar

Cuele el líquido a través de un colador fino en una jarra o recipiente grande. Deseche los sólidos (o guárdelos para una segunda infusión más débil). Deje enfriar el líquido a temperatura ambiente, luego cubra y refrigere durante la noche o por al menos 6 horas hasta que esté completamente frío.

Servir

Vierta la sopa de ciruela helada en vasos sobre hielo. Espolvoree un poco de flores de osmanto seco encima justo antes de servir para un acabado aromático lovel. Los sabores son más vibrantes cuando se sirve frío.