아이스 신매국탕
훈제한 매실, 달콤한 산楂, 그리고 은은한 꽃 향을 특징으로 하는 상쾌한 전통 중국 여름 음료입니다. 이 시원한 음료는 단맛과 신맛이 완벽하게 조화를 이루어 더운 날씨에 가장 이상적인 갈증 해소제가 됩니다.
이야기
이 전통 음료는 차갑게 제공됩니다. 스토브etop 방식으로 풍미가 깊게 우러난 농축액을 만들어 냉장고에서 하룻밤 동안 발전시킵니다. 더 빠른 버전은 압력솥을 사용하면 조리 시간이 크게 단축됩니다.
재료
훈제한 매실 (우메이)
30 그람
건조 산楂 슬라이스
15 그람
건조 진피
5 그람
건조 감초
3 그람
건조 로즈힙 꽃
5 그람
황설탕
100 그람
건조 목계 꽃
1 큰술 (가니쉬용)
물
총 2.6 리터
조리 방법
1
약재 담그기
훈제한 매실, 산楂, 진피, 감초, 로즈힙을 그릇에 넣습니다. 차가운 물 600ml를 부우고 30분간 담그세요. 이는 조리 전에 풍미를 끌어내는 데 도움이 됩니다.
2
첫 번째 삶기
담근 재료와 그 액체를 큰 냄비에 옮깁니다. 새 물 2리터를 추가합니다. 강불에서 팔팔 끓이다가 중불로 줄여서 천천히 끓입니다. 뚜껑을 열고 약 30분간 조리하면 액체가 아름다운 진한 붉은색으로 변합니다.
3
감미료 추가 및 마무리
설탕을 넣고 낮은 불에서 20분 더 끓입니다. 설탕이 완전히 녹고 액체가 약간 걸쭉해집니다. 맛을 보고 필요하면 단맛을 조절합니다.
4
걸러서 식히기
액체를 가는 체에 걸러 큰 병이나 용기로 옮깁니다. 고형물은 버리거나 (두 번째 약한 우려내기에 사용 가능)합니다. 액체를 실온으로 식힌 후 덮어 냉장고에서 하룻밤 또는 최소 6시간 동안 완전히 차갑게 합니다.
5
서빙
아이스를 잔에 넣고 그 위에 차가운 매국탕을 따릅니다. 서빙 직전에 건조한 목계 꽃을 약간 뿌려优美的 향기를 더합니다. 풍미는 차갑게 제공될 때 가장 생생합니다.
