Печенье с шоколадной крошкой и кофе мокко
Насыщенное, маслянистое печенье в сочетании с кофе и шоколадом. Попробуйте кофейные зёрна со вкусом лесного ореха или ванили для разнообразия.
Ингредиенты
полусладкий шоколад (крупно нарубленный)
2 унц.
пшеничная мука общего назначения
1 стакан
какао-порошок без сахара
2 ст. л.
разрыхлитель
½ ч. л.
соль
⅛ ч. л.
несолёное сливочное масло (размягчённое)
9 ст. л.
светло-коричневый сахар (утрамбованный)
⅓ стакана
сахар-песок
¼ стакана
мелко молотые кофейные зёрна
2 ч. л.
крупный яичный желток
1
ванильный экстракт
1 ч. л.
мини-шоколадная крошка из полусладкого шоколада
6 унц. (1 стакан)
Инструкции
1
Растопите шоколад
Положите шоколад в верхнюю часть паровой бани и растопите над едва кипящей водой, периодически помешивая, до однородной массы. Отставьте в сторону.
2
Смешайте сухие ингредиенты
Просейте вместе муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль в среднюю миску. Аккуратно перемешайте венчиком и отставьте в сторону.
3
Приготовьте тесто
С помощью миксера с насадкой-лопаткой взбивайте масло, сахар и кофе на средне-высокой скорости около 3 минут до пышной светлой массы. Вбейте яичный желток до объединения, при необходимости соскребая со стенок миски. Вбейте ваниль. Уменьшите скорость до низкой и добавьте мучную смесь тремя порциями, каждый раз перемешивая до объединения. Деревянной ложкой вмешайте мини-шоколадную крошку. Выложите тесто на пищевую плёнку и сформируйте диск. Заверните в плёнку и охлаждайте около 1 часа, пока тесто не станет достаточно плотным для формовки.
4
Сформируйте и охладите
Достаньте тесто из холодильника и положите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Сформируйте колбаску длиной около 12 дюймов и диаметром 1½ дюйма. Заверните в плёнку и охлаждайте не менее 2 часов до затвердения (или до 3 дней).
5
Подготовьте к выпечке
Установите решётку духовки в центральное положение и разогрейте до 350°F. Застелите два противня алюминиевой фольгой.
6
Нарежьте и выпекайте
Большим острым ножом нарежьте колбаску теста на ломтики толщиной ¼ дюйма и разложите на противнях на расстоянии 1½ дюйма друг от друга. Выпекайте по одному противню 11–13 минут, пока печенье не перестанет блестеть; оно всё ещё будет довольно мягким, но затвердеет при остывании. Переложите печенье на решётку до полного остывания.
