Galletas con Chips de Chocolate y Café Moca
Ricas galletas mantecosas combinadas con café y chocolate. Prueba granos de café con sabor a avellana o vainilla para un toque diferente.
Ingredientes
chocolate semidulce (picado en trozos gruesos)
2 oz
harina común
1 cup
cacao en polvo sin azúcar
2 tbsp
polvo de hornear
½ tsp
sal
⅛ tsp
mantequilla sin sal (ablandada)
9 tbsp
azúcar moreno claro (compactado)
⅓ cup
azúcar granulada
¼ cup
granos de café finamente molidos
2 tsp
yema de huevo grande
1
extracto de vainilla
1 tsp
mini chips de chocolate semidulce
6 oz (1 cup)
Instrucciones
1
Derrite el chocolate
Coloca el chocolate en la parte superior de un baño María y derrítelo sobre agua a punto de hervir, revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave. Reserva.
2
Mezcla los ingredientes secos
Tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal juntos en un tazón mediano. Bate suavemente para combinar y reserva.
3
Prepara la masa
Con una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, bate la mantequilla, los azúcares y el café a velocidad media-alta durante aproximadamente 3 minutos hasta que esté ligero y esponjoso. Bate la yema de huevo hasta que se incorpore, raspando los lados del tazón según sea necesario. Bate la vainilla. Reduce la velocidad a baja y añade la mezcla de harina en tres tandas, mezclando solo hasta que se combine después de cada adición. Incorpora los mini chips de chocolate con una cuchara de madera. Raspa la masa sobre un trozo de film plástico y presiónala formando un disco. Envuelve en plástico y refrigera durante aproximadamente 1 hora hasta que esté lo suficientemente firme para darle forma.
4
Forma y enfría
Retira la masa del refrigerador y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Forma un cilindro de aproximadamente 12 pulgadas de largo y 1½ pulgadas de diámetro. Envuelve en plástico y refrigera durante al menos 2 horas hasta que esté firme (o refrigera hasta por 3 días).
5
Prepara para hornear
Ajusta la rejilla del horno a la posición central y precalienta a 350°F (175°C). Forra dos bandejas para hornear con papel de aluminio.
6
Corta y hornea
Con un cuchillo grande y afilado, corta el cilindro de masa en rodajas de ¼ de pulgada de grosor y colócalas en las bandejas para hornear, separadas por 1½ pulgadas. Hornea una bandeja a la vez durante 11 a 13 minutos, hasta que ya no estén brillantes; las galletas aún estarán bastante blandas pero se endurecerán a medida que se enfríen. Transfiere las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.
