모카 커피 초콜릿칩 쿠키

Name: 모카 커피 초콜릿칩 쿠키
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 4 h 5 min
Ingredients: 2 oz 세미스위트 초콜릿 (대충 다진 것); 1 cup 중력분; 2 tbsp 무가당 코코아 파우더; ½ tsp 베이킹 파우더; ⅛ tsp 소금; 9 tbsp 무염 버터 (室温에서 부드럽게 해 둔 것); ⅓ cup 연한 황설탕 (꽉 눌러 담는); ¼ cup 백설탕; 2 tsp 곱게 간 커피 원두; 1 큰 달걀 노른자; 1 tsp 바닐라 익스랙트; 6 oz (1 cup) 미니 세미스위트 초콜릿칩

풍부하고 버터 풍미가 나는 쿠키에 커피와 초콜릿을 더했습니다. 헤이즐넛 또는 바닐라 향이 나는 커피콩을 사용하면 다른 맛으로 변화를 줄 수 있습니다.

4시간 5분

쉬움

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재료

세미스위트 초콜릿 (대충 다진 것) 2 oz

중력분 1 cup

무가당 코코아 파우더 2 tbsp

베이킹 파우더 ½ tsp

소금 ⅛ tsp

무염 버터 (室温에서 부드럽게 해 둔 것) 9 tbsp

연한 황설탕 (꽉 눌러 담는) ⅓ cup

백설탕 ¼ cup

곱게 간 커피 원두 2 tsp

큰 달걀 노른자 1

바닐라 익스랙트 1 tsp

미니 세미스위트 초콜릿칩 6 oz (1 cup)

조리 방법

초콜릿을 녹인다

이중 냄비의 윗부분에 초콜릿을 넣고, 거의 끓지 않는 물 위에서 가끔 저으며 매끄러워질 때까지 녹인다. 한쪽에 치워둔다.

건재료를 섞는다

중간 크기의 볼에 밀가루, 코코아 파우더, 베이킹 파우더, 소금을 함께 체에 내린다. 부드럽게 휘저어 섞고 한쪽에 둔다.

반죽을 만든다

전동 믹서에 패들 어테치먼트를 끼우고, 버터, 설탕류, 커피를 중고속으로 약 3분간 가볍고 풍성해질 때까지 휘젓는다. 필요할 때 볼 옆면을 긁어내리면서 섞일 때까지 달걀 노른자를 휘젓는다. 바닐라를 휘젓는다. 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 세 번에 나눠 넣으며, 매번 겨우 섞일 정도로만 섞는다. 나무 주걱으로 미니 초콜릿칩을 젓는다. 반죽을 랩 위에 긁어모아 디스크 형태로 누른다. 랩으로 감싸고 약 1시간 동안 모양을 잡을 수 있을 만큼 단단해질 때까지 냉장한다.

모양을 빚고 차갑게 한다

냉장고에서 반죽을 꺼내 밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 놓는다. 약 12인치 길이, 지름 약 1½인치의 롤 모양으로 빚는다. 랩으로 감싸고 단단해질 때까지 최소 2시간 냉장한다 (또는 최대 3일까지 냉장 보관한다).

굽기 준비

오븐 선반을 중앙 위치에 두고 350°F로 예열한다. 두 개의 베이킹 시트를 알루미늄 호일로 덮는다.

자르고 굽는다

큰 날카로운 칼로 반죽 롤을 ¼인치 두께의 슬라이스로 자르고 베이킹 시트에 1½인치 간격으로 배열한다. 더 이상 윤기가 없을 때까지 11~13분간 한 번에 한 시트씩 굽는다. 쿠키는 아직 상당히 부드럽지만 식으면서 단단해질 것이다. 쿠키를 철망으로 옮겨 완전히 식힌다.