モカコーヒー入りチョコチップクッキー
コーヒーとチョコレートを組み合わせた、リッチでバターの風味豊かなクッキー。ヘーゼルナッツやバニラ風味のコーヒー豆を使えば、また一味違った味わいが楽しめます。
材料
セミスイートチョコレート（粗く刻んだもの）
2 oz
薄力粉
1 cup
無糖ココアパウダー
2 tbsp
ベーキングパウダー
½ tsp
塩
⅛ tsp
無塩バター（柔らかくしたもの）
9 tbsp
薄茶色の砂糖（しっかり詰めた）
⅓ cup
グラニュー糖
¼ cup
細かく挽いたコーヒー豆
2 tsp
大きめの卵黄
1
バニラエッセンス
1 tsp
ミニセミスイートチョコチップ
6 oz (1 cup)
作り方
1
チョコレートを溶かす
チョコレートを二重鍋の上部に置き、沸騰しない程度の湯せんで、滑らかになるまで時々かき混ぜながら溶かす。一度脇に置く。
2
乾燥材料を合わせる
薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、塩を一緒に中くらいのボウルにふるい入れる。優しく泡立て器で混ぜ合わせ、脇に置く。
3
生地を作る
パドルアタッチメントを取り付けた電動ミキサーを使い、バター、砂糖、コーヒーを中速〜高速で約3分間、白くふんわりするまで泡立てる。卵黄を加えて混ぜ合わせ、必要に応じてボウルの側面をこそぎ落とす。バニラを加えて混ぜる。スピードを低速に落とし、粉類を3回に分けて加え、加えるたびにちょうど混ざるまで混ぜる。木べらでミニチョコチップを混ぜ込む。ラップの上に生地をこそぎ取り、円盤状に押し付ける。ラップで包み、成形できるほどの固さになるまで約1時間冷蔵庫で冷やす。
4
成形して冷やす
冷蔵庫から生地を取り出し、薄めに粉を振った作業台に置く。約30cmの長さ、直径約4cmの棒状に成形する。ラップで包み、少なくとも2時間固まるまで冷蔵庫で冷やす（または最大3日間冷蔵庫で保存可）。
5
焼き上げる準備
オーブンのラックを中央の位置に調節し、175°Cに予熱する。2枚の天板にアルミホイルを敷く。
6
切って焼く
大きな鋭い包丁で生地の棒を約6mm厚さの輪切りにし、約4cm間隔を空けて天板に並べる。1枚ずつ11〜13分間、光沢がなくなるまで焼く。クッキーはまだかなり柔らかいが、冷めるにつれて固まります。
