パルミエ（修道女のパリパリ菓子）
層状生地を細切りにし、砂糖と刻んだアーモンドをまぶし、ねじってパリッと焼き上げるサクサクのパイ生地スティック。
材料
パイ生地
適量
卵液
適量
砂糖（粗い顆粒が望ましい）
適量
アーモンド（刻んだもの）
お好みで
作り方
1
手順 1
パイ生地を厚さ約3mmに伸ばし、幅10cmの切り口に切ります。
2
手順 2
生地の表面に卵液を塗り、粗い砂糖、または砂糖と刻んだアーモンドの混合物を振りかけます。めん棒を使って、砂糖とナッツを生地になじませるように軽く押さえます。
3
手順 3
生地を裏返し、もう片面にも同じ手順を繰り返します。卵液を塗り、砂糖とアーモンドを振りかけます。
4
手順 4
生地を横向きに、幅約2cm、長さ約10cmの小さな細切りに切ります。
5
手順 5
各細切りをらせん状にねじります。クッキングシートを敷いた天板に並べ、焼き上がる際にほどけないよう、両端を軽く押さえます。
6
手順 6
220°C（425°F）のオーブンで、きつね色になりカリッとするまで焼きます。
