Palmiers (Cornets de nonne)
Bâtonnets croustillants en pâte feuilletée réalisés en découpant la pâte laminée en lanières, en les parsemant de sucre et d'amandes concassées, en les torsadant, puis en les cuisant au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Ingrédients
Pâte feuilletée
au goût
Dorure
au goût
Sucre (de préférence en gros grains)
au goût
Amandes (hachées)
facultatif
Instructions
1
Étape 1
Étalez la pâte feuilletée en bandes de 3 mm (1/8 pouce) d'épaisseur, puis coupez-les en bandes de 10 cm (4 pouces) de large.
2
Étape 2
Badigeonnez la surface de la pâte avec de la dorure, puis saupoudrez de sucre en gros grains ou d'un mélange de sucre et d'amandes hachées. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour enfoncer délicatement le sucre et les amandes dans la pâte.
3
Étape 3
Retournez la pâte et répétez la même méthode de l'autre côté : badigeonnez de dorure, puis saupoudrez de sucre et d'amandes.
4
Étape 4
Coupez la feuille transversalement en petites bandes d'environ 2 cm (3/4 pouce) de large et de 10 cm (4 pouces) de long.
5
Étape 5
Torsadez chaque bande en spirale. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et appuyez délicatement sur les deux extrémités pour qu'elles ne se défassent pas à la cuisson.
6
Étape 6
Faites cuire à 220 °C (425 °F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
