Aubergines braisées à la viande hachée

Name: Aubergines braisées à la viande hachée
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g aubergine (coupée en morceaux roulés); 100 g viande hachée; 10 g oignon vert et gingembre (hachés); 25 g sauce soja; 15 g sucre; vin de Shaoxing, au goût; poudre de poulet, au goût; huile (pour faire revenir la viande hachée), une pincée; huile (pour faire revenir l'aubergine), au goût; eau, une petite quantité

Un plat classique du Zhejiang à base d'aubergines braisées cuites avec de la viande hachée. Il se distingue par une texture moelleuse, fondante et parfumée, avec des saveurs salées et umami parfaitement équilibrées.

30 min

Facile

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Ingrédients

aubergine (coupée en morceaux roulés) 500 g

viande hachée 100 g

oignon vert et gingembre (hachés) 10 g

sauce soja 25 g

sucre 15 g

vin de Shaoxing au goût

poudre de poulet au goût

huile (pour faire revenir la viande hachée) une pincée

huile (pour faire revenir l'aubergine) au goût

eau une petite quantité

Instructions

Étape 1

Coupez l'aubergine en morceaux roulés ; hachez l'oignon vert et le gingembre et réservez.

Étape 2

Faites chauffer le wok, ajoutez une pincée d'huile, ajoutez la viande hachée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle devienne blanche, puis retirez et réservez.

Étape 3

Faites chauffer le wok et ajoutez de l'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'aubergine et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Ajoutez ensuite la viande hachée, la sauce soja, l'oignon vert haché, le gingembre haché, le vin de Shaoxing, le sucre et une petite quantité d'eau. Couvrez le wok et laissez mijoter. Ajoutez la poudre de poulet (MSG) à votre goût, bien mélanger, puis servez.