باذنجان مطهي مع اللحم المفروم
طبق تشيجيانغ كلاسيكي من الباذنجان المطهي مع اللحم المفروم. يتميز بقوام ناعم ورطب وعطري، مع نكهات لذيذة ومالحة متوازنة بشكل مثالي.
المكونات
باذنجان (مقطّع إلى قطع ملفوفة)
500 g
لحم مفروم
100 g
بصل أخضر وزنجبيل (مفرومان ناعمًا)
10 g
صلصة صويا
25 g
سكر
15 g
نبيذ شاوشينغ
حسب الرغبة
مسحوق الدجاج
حسب الرغبة
زيت (لقلي اللحم المفروم)
قليل
زيت (لتحمير الباذنجان)
حسب الرغبة
ماء
كمية قليلة
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع الباذنجان إلى قطع ملفوفة؛ فرم البصل الأخضر والزنجبيل ناعمًا وضعهما جانبًا.
2
الخطوة 2
سخّن الووك، أضف قليلًا من الزيت، ثم ضع اللحم المفروم وقلّبه حتى يتحول لونه إلى الأبيض، ثم ارفعه وضعه جانبًا.
3
الخطوة 3
سخّن الووك وأضف الزيت. عندما يحمى الزيت، أضف الباذنجان وقلّبه حتى يلين. ثم أضف اللحم المفروم وصلصة الصويا والبصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم ونبيذ شاوشينغ والسكر وكمية قليلة من الماء. غطّ الووك واتركه على نار هادئة. أضف مسحوق الدجاج (الغلوتامات) حسب الرغبة، قلّب جيدًا، ثم قدّم الطبق.
