Geschmorte Aubergine mit Hackfleisch

Name: Geschmorte Aubergine mit Hackfleisch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Aubergine (in gerollte Stücke geschnitten); 100 g Hackfleisch; 10 g Frühlingszwiebel und Ingwer (gehackt); 25 g Sojasauce; 15 g Zucker; Shaoxing-Wein, nach Geschmack; Hühnerpulver, nach Geschmack; Öl (zum Anbraten des Hackfleischs), eine Prise; Öl (zum Anbraten der Aubergine), nach Geschmack; Wasser, eine kleine Menge

Ein klassisches Zhejiang-Gericht aus geschmorten Auberginen, zubereitet mit Hackfleisch. Es besticht durch eine weiche, saftige und aromatische Textur mit perfekt ausgewogenen herzhaften und salzigen Aromen.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Aubergine (in gerollte Stücke geschnitten) 500 g

Hackfleisch 100 g

Frühlingszwiebel und Ingwer (gehackt) 10 g

Sojasauce 25 g

Zucker 15 g

Shaoxing-Wein nach Geschmack

Hühnerpulver nach Geschmack

Öl (zum Anbraten des Hackfleischs) eine Prise

Öl (zum Anbraten der Aubergine) nach Geschmack

Wasser eine kleine Menge

Anleitung

Schritt 1

Die Aubergine in gerollte Stücke schneiden; Frühlingszwiebel und Ingwer fein hacken und beiseite stellen.

Schritt 2

Den Wok erhitzen, eine Prise Öl hinzufügen, das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es weiß wird, dann herausnehmen und beiseite stellen.

Schritt 3

Den Wok erhitzen und Öl hinzufügen. Wenn das Öl heiß ist, die Aubergine hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie weich wird. Dann das Hackfleisch, die Sojasauce, die gehackte Frühlingszwiebel, den gehackten Ingwer, den Shaoxing-Wein, den Zucker und eine kleine Menge Wasser hinzufügen. Den Wok abdecken und köcheln lassen. Hühnerpulver (Geschmacksverstärker) nach Geschmack hinzufügen, gut umrühren und dann servieren.