Приготовление сладкого теста из клейкого риса
Сладкое тесто, приготовленное смешиванием клейкой рисовой муки с сиропом, равномерным вымешиванием смеси и приготовлением на пару.
Ингредиенты
белый сахар
500 г
вода
1000 г
лимонная кислота
10 г
рисовая мука из клейкого риса
500 г
сироп (доведённый до кипения и отложенный)
425 г
Инструкции
1
Приготовьте сироп
Соедините 500 г белого сахара, 1000 г воды и 10 г лимонной кислоты. Доведите до кипения, чтобы получить сироп, затем отложите его.
2
Смешайте муку
Положите 500 г рисовой муки из клейкого риса в миску, добавьте 425 г сиропа и равномерно перемешайте руками.
3
Дайте тесту отдохнуть
Замесите смесь до тех пор, пока при сжатии она будет держаться вместе и не крошиться, затем дайте ей отдохнуть 30 минут.
4
Просейте тесто
Просейте тесто через крупное сито, чтобы получить мелкую порошкообразную текстуру.
5
Пропарьте тесто
Накройте поддон пароварки чистой тканью, выложите на него просеянную смесь, поместите в пароварку и готовьте на сильном огне 35 минут, пока тесто для рисового пирога не будет полностью приготовлено.
6
Вымесите тесто
Заверните пропаренное тесто в ткань, смочите ткань водой и равномерно вымесите тесто, пока оно ещё горячее, придав ему форму.
