Свинина «Ю Сян» соломкой
Классическое блюдо сычуанской кухни с кисло-острым, солено-сладким вкусом, ярким алым цветом и нежной свининой, нарезанной тонкими полосками.
Ингредиенты
нежирная свинина (промытая и нарезанная крупной соломкой)
по вкусу
соль
1 ч. л.
крахмальный раствор
по вкусу
зелёный лук (промытый и мелко нарезанный)
имбирь (промытый и мелко нарезанный)
чеснок (промытый и мелко нарезанный)
белый сахар
1 ч. л.
соевый соус
1 ст. л.
ароматный уксус
2 ст. л.
бульон
по вкусу
глутамат натрия
12 ч. л.
рубленый маринованный перец чили
30 г
грибы «уши дерева» (замоченные и нарезанные соломкой)
по вкусу
Инструкции
1
Маринуйте свинину
Промойте нежирную свинину и нарежьте её крупной соломкой. Положите её в миску, добавьте соль и крахмальный раствор и перемешайте до равномерного покрытия. Промойте и мелко нарежьте зелёный лук, имбирь и чеснок.
2
Приготовьте соус Ю Сян
Смешайте белый сахар, соевый соус, ароматный уксус, соль, мелко нарезанный зелёный лук, измельчённый имбирь, измельчённый чеснок, бульон, глутамат натрия, воду и крахмальный раствор, чтобы приготовить соус Ю Сян.
3
Обжарьте блюдо
Нагрейте масло в воке до умеренной температуры. Добавьте свинину, нарезанную соломкой, и обжарьте, помешивая, до разделения кусочков. Добавьте рубленый маринованный перец чили и продолжайте обжаривать, пока масло не приобретёт характерный цвет. Добавьте грибы «уши дерева» и соус Ю Сян, затем быстро перемешайте на сильном огне, пока всё не объединится и не будет полностью приготовлено.
