لحم الخنزير المقطّع مع صلصة يو شيانغ
طبق سيتشوان كلاسيكي بنكهة حامضة وحارة ومالحة-حلوة، ولون أحمر لامع، ولحم خنزير مبشور طري.
المكونات
لحم الخنزير (مغسل ومقطّع إلى شرائح خشنة)
حسب الرغبة
الملح
1 ملعقة صغيرة
مزيج النشا
حسب الرغبة
البصل الأخضر (مغسل ومفروم ناعمًا)
الزنجبيل (مغسل ومفروم ناعمًا)
الثوم (مغسل ومفروم ناعمًا)
السكر الأبيض
1 ملعقة صغيرة
صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة
الخل المعطر
2 ملعقة كبيرة
المرق
حسب الرغبة
إم جي
12 ملعقة صغيرة
الفلفل الحار المخلل المفروم
30 غ
فطر أذن الخرس (منقوع ومقطّع إلى شرائح)
حسب الرغبة
الخطوات
1
نقّر لحم الخنزير
اغسل لحم الخنزير وقطّعه إلى شرائح خشنة. ضعه في وعاء، ثم أضف الملح ومزيج النشا واخلطهما حتى يتغلف اللحم بهما بالتساوي. اغسل البصل الأخضر والزنجبيل والثوم وافرمها ناعمًا.
2
اخلط صلصة يو شيانغ
اخلط السكر الأبيض وصلصة الصويا والخل المعطر والملح والبصل الأخضر المفروم والزنجبيل المهروس والثوم المهروس والمرق وإم جي والماء ومزيج النشا لإعداد صلصة يو شيانغ.
3
اقلِ الطبق
سخّن الزيت في الطاسة حتى تصل إلى حرارة متوسطة. أضف لحم الخنزير المقطّع إلى شرائح وقلّبه في الطاسة حتى تنفصل أجزاؤه. أضف الفلفل الحار المخلل المفروم وواصل القلي حتى يمتلئ الزيت بلونه. أضف فطر أذن الخرس وصلصة يو شيانغ، ثم قلّب بسرعة على نار عالية حتى تمتزج المكوّنات وينضج كل شيء.
