어향 채썬 돼지고기
새콤하고 매콤하며 짭짤한 맛, 윤기 나는 붉은색, 부드럽게 찢어낸 돼지고기를 갖춘 사천의 대표적인 요리.
재료
저지방 돼지고기 (씻어 거칠게 채썬 것)
취향껏
소금
1작은술
녹말물
취향껏
파 (씻어 곱게 다진 것)
생강 (씻어 곱게 다진 것)
마늘 (씻어 곱게 다진 것)
흰 설탕
1작은술
간장
1큰술
향초 식초
2큰술
육수
취향껏
MSG
12작은술
다진 피클 고추
30g
목이버섯 (불려서 채썬 것)
취향껏
조리 방법
1
고기 재우기
돼지고기를 씻어 거칠게 채썹니다. 그릇에 담은 다음 소금과 녹말물을 넣고 고르게 코팅될 때까지 섞습니다. 파, 생강, 마늘을 씻어 곱게 다집니다.
2
어향 소스 만들기
흰 설탕, 간장, 향초 식초, 소금, 다진 파, 다진 생강, 다진 마늘, 육수, MSG, 물, 녹말물을 섞어 어향 소스를 만듭니다.
3
볶기
웍에 기름을 넣고 중간 온도까지 가열합니다. 채썬 돼지고기를 넣고 분리될 때까지 볶습니다. 다진 피클 고추를 넣고 기름에 색이 베일 때까지 계속 볶습니다. 목이버섯과 어향 소스를 넣고 고온에서 빠르게 볶아 재료가 혼합되고 완전히 익을 때까지 조리합니다.
