Жареные ассорти из овощей

Name: Жареные ассорти из овощей
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 40 г Свежие грибы (удалить ножки, сделать надрезы глубиной 1/2, руками придать веерообразную форму); 40 г Грибы шиитаке (нарезать в форме цветов сливы); 40 г Огурец (нарезать на сегменты по 2 см, края обрезать в форме бабочек); 40 г Морковь (нарезать на сегменты по 2 см, края обрезать в форме бабочек); 40 г Имбирь (очистить и нарезать зубчатыми ломтиками); 40 г Брокколи (разобрать на мелкие соцветия); 40 г Мини-кукуруза (нарезать на сегменты); 40 г Консервированные водяные каштаны (придать форму шариков); 40 г Стебли салата (придать форму шариков); 40 г Свёкла (придать форму шариков); Помидор (очистить и нарезать ромбиками), по вкусу; Соль (для приправы), по вкусу; Глутамат натрия (для приправы), по вкусу; Имбирный сок (для приправы), по вкусу; Кукурузный крахмал, разведённый в воде (для загустения), по вкусу; 3 г Белый перец (для приправы); 50 г Растительное масло (для обжаривания); Куриный бульон (для обжаривания), по вкусу

Красочное жаркое из овощей в стиле хунань — лёгкое и ароматное, с мягкой остротой перца чили.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свежие грибы (удалить ножки, сделать надрезы глубиной 1/2, руками придать веерообразную форму) 40 г

Грибы шиитаке (нарезать в форме цветов сливы) 40 г

Огурец (нарезать на сегменты по 2 см, края обрезать в форме бабочек) 40 г

Морковь (нарезать на сегменты по 2 см, края обрезать в форме бабочек) 40 г

Имбирь (очистить и нарезать зубчатыми ломтиками) 40 г

Брокколи (разобрать на мелкие соцветия) 40 г

Мини-кукуруза (нарезать на сегменты) 40 г

Консервированные водяные каштаны (придать форму шариков) 40 г

Стебли салата (придать форму шариков) 40 г

Свёкла (придать форму шариков) 40 г

Помидор (очистить и нарезать ромбиками) по вкусу

Соль (для приправы) по вкусу

Глутамат натрия (для приправы) по вкусу

Имбирный сок (для приправы) по вкусу

Кукурузный крахмал, разведённый в воде (для загустения) по вкусу

Белый перец (для приправы) 3 г

Растительное масло (для обжаривания) 50 г

Куриный бульон (для обжаривания) по вкусу

Инструкции

Нарезка

Удалить ножки у свежих грибов, сделать ножом надрезы глубиной 1/2 и руками придать веерообразную форму. Грибы шиитаке нарезать в форме цветов сливы. Огурец и морковь нарезать на сегменты по 2 см, края обрезать в форме бабочек. Помидор очистить и нарезать ромбиками. Имбирь очистить и нарезать зубчатыми ломтиками. Брокколи разобрать на мелкие соцветия. Мини-кукурузу нарезать на сегменты. Водяным каштанам, стеблям салата и свёкле придать форму шариков.

Бланширование

Все основные ингредиенты кратковременно бланшировать в кипящей воде.

Обжаривание в воке

Разогреть вок с небольшим количеством масла. Когда разогреется, добавить все основные ингредиенты, влить куриный бульон вместе с приправами и обжарить, помешивая. Загустить кукурузным крахмалом, разведённым в воде, в конце влить тонкой струйкой масло и подать.