Buntes Pfannengemüse

Name: Buntes Pfannengemüse
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 40 g Frische Champignons (Stiele entfernen, 1/2 tiefe Einschnitte machen, mit der Hand in Fächerform drücken); 40 g Shiitake-Pilze (in Pflaumenblütenform schneiden); 40 g Gurke (in 2 cm lange Stücke schneiden, Ränder zu Schmetterlingsformen zuschneiden); 40 g Karotte (in 2 cm lange Stücke schneiden, Ränder zu Schmetterlingsformen zuschneiden); 40 g Ingwer (geschält und in gezackte Scheiben geschnitten); 40 g Brokkoli (in kleine Röschen zerteilen); 40 g Baby-Mais (in Stücke schneiden); 40 g Wasserkastanien aus der Dose (zu Kugeln formen); 40 g Spargelsalat (zu Kugeln formen); 40 g Rote Bete (zu Kugeln formen); Tomate (geschält und in Rautenform geschnitten), nach Geschmack; Salz (zum Würzen), nach Geschmack; Geschmacksverstärker (zum Würzen), nach Geschmack; Ingwersaft (zum Würzen), nach Geschmack; Speisestärke-Mischung (zum Binden), nach Geschmack; 3 g Weißer Pfeffer (zum Würzen); 50 g Speiseöl (zum Pfannenrühren); Hühnerbrühe (zum Pfannenrühren), nach Geschmack

Ein farbenfrohes Hunan-Pfannengericht mit gemischtem Gemüse, leicht und duftend mit einer sanften Note von Chili-Schärfe.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Frische Champignons (Stiele entfernen, 1/2 tiefe Einschnitte machen, mit der Hand in Fächerform drücken) 40 g

Shiitake-Pilze (in Pflaumenblütenform schneiden) 40 g

Gurke (in 2 cm lange Stücke schneiden, Ränder zu Schmetterlingsformen zuschneiden) 40 g

Karotte (in 2 cm lange Stücke schneiden, Ränder zu Schmetterlingsformen zuschneiden) 40 g

Ingwer (geschält und in gezackte Scheiben geschnitten) 40 g

Brokkoli (in kleine Röschen zerteilen) 40 g

Baby-Mais (in Stücke schneiden) 40 g

Wasserkastanien aus der Dose (zu Kugeln formen) 40 g

Spargelsalat (zu Kugeln formen) 40 g

Rote Bete (zu Kugeln formen) 40 g

Tomate (geschält und in Rautenform geschnitten) nach Geschmack

Salz (zum Würzen) nach Geschmack

Geschmacksverstärker (zum Würzen) nach Geschmack

Ingwersaft (zum Würzen) nach Geschmack

Speisestärke-Mischung (zum Binden) nach Geschmack

Weißer Pfeffer (zum Würzen) 3 g

Speiseöl (zum Pfannenrühren) 50 g

Hühnerbrühe (zum Pfannenrühren) nach Geschmack

Anleitung

Schneidarbeiten

Die Stiele von den frischen Champignons entfernen, mit einem Messer 1/2 tiefe Einschnitte machen und mit der Hand zu Fächerform drücken. Die Shiitake-Pilze in Pflaumenblütenform schneiden. Die Gurke und die Karotte in 2 cm lange Stücke schneiden und die Ränder zu Schmetterlingsformen zuschneiden. Die Tomate schälen und in Rautenform schneiden. Den Ingwer schälen und in gezackte Scheiben schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen. Den Baby-Mais in Stücke schneiden. Die Wasserkastanien, den Spargelsalat und die Rote Bete zu Kugeln formen.

Blanchieren

Alle Hauptzutaten kurz in kochendem Wasser blanchieren.

Pfannenrühren

Einen Wok mit etwas Öl erhitzen. Sobald er heiß ist, alle Hauptzutaten hinzufügen, die Hühnerbrühe zusammen mit den Gewürzen angießen und pfannenrühren. Mit der Speisestärke-Mischung binden, mit einem letzten Strahl Öl beträufeln und servieren.