Klassische Tomaten-Rühreier

Name: Klassische Tomaten-Rühreier
Total time: 15 min
Ingredients: 2 mittelgroße reife Tomaten; 4 große Eier; 2 Esslöffel Speiseöl; nach Geschmack Salz; 1 Stängel, in Scheiben geschnitten Frühlingszwiebeln (optional)

Ein schnelles und wohltuendes Gericht aus fluffigen Rühreiern mit saftigen, zarten Tomaten. Dieses hausgemachte Gericht ist in wenigen Minuten fertig und bietet helle, herzhafte Aromen, die perfekt für jede Mahlzeit sind.

15 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieses klassische Gericht der chinesischen Hausmannskost vereint den Reichtum der Eier mit der hellen, leicht säuerlichen Süße reifer Tomaten. Der Trick besteht darin, die Eier bei mittlerer bis hoher Hitze schnell zu garen, bis sie gerade fest sind, und sie dann kurz mit den Tomaten in der Pfanne zu beenden.

Zutaten

reife Tomaten 2 mittelgroße

große Eier 4

Speiseöl 2 Esslöffel

Salz nach Geschmack

Frühlingszwiebeln (optional) 1 Stängel, in Scheiben geschnitten

Anleitung

Tomaten vorbereiten

Schneiden Sie ein flaches X auf die Oberseite jeder Tomate. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und geben Sie die Tomaten für etwa 30 Sekunden hinein. Sofort in Eiswasser geben. Die Haut lässt sich leicht abziehen. Die geschälten Tomaten in mundgerechte Spalten oder Stücke schneiden.

Eier verquirlen

Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß vollständig vermischt sind. Mit einer Prise Salz würzen.

Eier verrühren

Erhitzen Sie das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es flimmert. Gießen Sie die verquirlten Eier hinein und lassen Sie sie etwa 20 Sekunden stocken, dann schieben Sie sie vorsichtig vom Rand zur Mitte. Wenden und weitere 10 Sekunden garen, bis sie gerade fest, aber noch leicht feucht sind. Auf einen Teller geben und beiseitestellen.

Tomaten garen und kombinieren

Geben Sie die Tomaten mit einer Prise Salz in den Wok. Unter Rühren 1-2 Minuten braten, bis sie ihren Saft abgeben und leicht weich werden. Die Eier zurück in die Pfanne geben und alles weitere 30 Sekunden vermengen. Abschmecken und die Würze anpassen. Nach Belieben mit Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.