بيض مخفوق بالطماطم الكلاسيكي
طبق سريع ومريح من البيض المخفوق المنفوش مع الطماطم العصيرية والطرية. يجتمع هذا الطبق المنزلي في دقائق ويقدم نكهات لذيذة ومشرقة مثالية لأي وجبة.
القصة
يوازن هذا الطبق الكلاسيكي للطبخ المنزلي الصيني بين غنى البيض وحلاوة الطماطم الناضجة المشرقة والحامضة قليلاً. الحيلة هي طهي البيض بسرعة على نار متوسطة إلى عالية حتى يتماسك فقط، ثم إعادته إلى المقلاة لفترة وجيزة مع الطماطم لإنهاء الطهي.
المكونات
طماطم ناضجة
2 حبة متوسطة
بيض كبير
4
زيت طهي
2 ملعقة طعام
ملح
حسب الرغبة
بصل أخضر (اختياري)
1 ساق، مقطع شرائح
الخطوات
1
تحضير الطماطم
اقطع علامة X ضحلة على قمة كل حبة طماطم. أحضر قدرًا من الماء ليغلي، ثم أسقط الطماطم فيه لمدة 30 ثانية تقريبًا. انقلها فورًا إلى ماء مثلج. سينزع القشر بسهولة. قطع الطماطم المقشرة إلى شرائح أو قطع بحجم اللقمة.
2
خفق البيض
اكسر البيض في وعاء واخفقه حتى يمتزج الصفار والبياض تمامًا. تبل بقليل من الملح.
3
تقليب البيض
سخن الزيت في مقلاة ووك أو كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع. صب البيض المخفوق واتركه يتماسك لمدة 20 ثانية تقريبًا، ثم ادفعه برفق من الحواف نحو الوسط. اقلبه واطهه لمدة 10 ثوانٍ أخرى حتى يتماسك فقط لكن يبقى رطبًا قليلاً. أخرجه إلى طبق وضعه جانبًا.
4
طهي الطماطم والجمع
أضف الطماطم إلى المقلاة مع قليل من الملح. قلّب لمدة 1-2 دقيقة حتى تطلق عصارتها وتلين قليلاً. أعد البيض إلى المقلاة واخلط كل شيء معًا لمدة 30 ثانية أخرى. تذوق وضبط التتبيل. زين بالبصل الأخضر إذا استخدمت وقدم ساخنًا.
