شوربة لانزهو باللحم البقري والنودلز
وعاء مريح من اللحم البقري الطري في مرق صافٍ متبل يُقدم فوق نودلز القمح المطبوخة يدوياً. تتميز هذه الأكلة الصينية الشعبية الكلاسيكية بلحم بقري مطهو ببطء، وفجل طري، وتوابل عطرية.
القصة
تتميز شوربة لانزهو الأصيلة باللحم البقري والنودلز بمرق صافٍ ذهبي اللون تم طهوه ببطء مع توابل عطرية. يصبح اللحم البقري طرياً يذوب في الفم، بينما يمتص الفجل جميع النكهات اللذيذة للمرق.
المكونات
لحم بقري من منطقة الساق أو الرقبة
500 جرام
عظام لحم بقري
250 جرام
فجل أبيض
1 حبة متوسطة
نودلز قمح
400 جرام
يانسون نجمي
2 قطعة
عود قرفة
1 قطعة صغيرة
فلفل سيشوان
1/2 ملعقة صغيرة
قرنفل
3 حبات
زنجبيل
4 شرائح
بصل أخضر
3 ساق
نبيذ طبخ صيني
2 ملعقة كبيرة
ملح
حسب الرغبة
كزبرة وزيت الفلفل الحار
للتقديم
الخطوات
1
تحضير قاعدة المرق
ضع اللحم والعظام في قدر كبير، وغطها بالماء البارد، واتركها حتى تغلي بقوة. أزل أي رغوة تظهر على السطح. أضف الزنجبيل والبصل الأخضر ونبيذ الطبخ وجميع التوابل. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، غط القدر واتركه يغلي ببطء لمدة 1.5 ساعة على الأقل حتى يصبح اللحم طرياً جداً.
2
تحضير اللحم والفجل
أخرج اللحم من القدر واتركه يبرد تماماً. قطع اللحم المبرد إلى شرائح رفيعة. أضف الفجل المقطع إلى قطع نصف قمرية إلى المرق المغلي واطهه لمدة 10 دقائق أخرى حتى يلين مع الاحتفاظ بشكله.
3
طهي النودلز
بينما ينتهي تحضير المرق، اغلي قدراً منفصلاً من الماء. أضف نودلز القمح واطهها حسب التعليمات على العبوة حتى تنضج ولكن تبقى متماسكة. صفها جيداً.
4
التجميع والتقديم
قسم النودلز المطبوخة على أوعية عميقة. اسكب المرق الساخن والفجل فوق النودلز. ضع شرائح اللحم في الأعلى. زين بالكزبرة الطازجة وبعض قطرات زيت الفلفل الحار إذا رغبت. قدمها فوراً وهي ساخنة.
