Sopa de Fideos con Carne de Lanzhou

Name: Sopa de Fideos con Carne de Lanzhou
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 500g Carne de res (espaldilla o corte); 250g Huesos de res; 1 mediano Rábano blanco; 400g Fideos de trigo; 2 piezas Anís estrellado; 1 pieza pequeña Canela en rama; 1/2 cucharadita Pimienta sichuan; 3 piezas Clavos de olor; 4 rodajas Jengibre; 3 tallos Cebolletas; 2 cucharadas Vino chino de cocina; al gusto Sal; para servir Cilantro y aceite de chile

Un reconfortante tazón de ternera tierna en un caldo claro y especiado servido sobre fideos de trigo estirados a mano. Este plato clásico de comida callejera china presenta carne de res cocida a fuego lento, rábano blanco suave y especias aromáticas.

1 h 50 min

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Historia

Esta sopa auténtica de carne de res al estilo Lanzhou presenta un caldo dorado y claro que se ha cocido a fuego lento con especias aromáticas. La carne de res se vuelve extremadamente tierna, mientras que el rábano absorbe todos los sabores deliciosos del caldo.

Ingredientes

Carne de res (espaldilla o corte) 500g

Huesos de res 250g

Rábano blanco 1 mediano

Fideos de trigo 400g

Anís estrellado 2 piezas

Canela en rama 1 pieza pequeña

Pimienta sichuan 1/2 cucharadita

Clavos de olor 3 piezas

Jengibre 4 rodajas

Cebolletas 3 tallos

Vino chino de cocina 2 cucharadas

Sal al gusto

Cilantro y aceite de chile para servir

Instrucciones

Preparar la base del caldo

Coloque la carne y los huesos en una olla grande, cubra con agua fría y lleve a ebullición fuerte. Retire la espuma que suba a la superficie. Agregue el jengibre, las cebolletas, el vino de cocina y todas las especias. Reduzca el fuego a bajo, cubra y deje hervir a fuego lento durante al menos 1.5 horas hasta que la carne esté tierna.

Preparar la carne y el rábano

Retire la carne de la olla y déjela enfriar completamente. Corte la carne fría en rodajas finas. Agregue el rábano, cortado en rodajas de media luna, al caldo que hierve a fuego lento y cocine por otros 10 minutos hasta que estén suaves pero aún mantengan su forma.

Cocinar los fideos

Mientras el caldo termina de prepararse, hierva agua en otra olla. Agregue los fideos de trigo y cocine según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurra bien.

Armar y servir

Divida los fideos cocidos entre tazones profundos. Vierta el caldo caliente y el rábano sobre los fideos. Cubra con rodajas de carne de res. Adorne con cilantro fresco y un chorrito de aceite de chile si lo desea. Sirva inmediatamente caliente.