란저우 소고기 국수 수프
담백한 양념육수에 부드러운 소고기를 넣고 손당면 위에 올린 위로가 되는 한 그릇입니다. 이 중국의 길거리 음식은 천천히 조린 소고기, 부드러운 무말 및 향기로운 양념을 특징으로 합니다.
이야기
이 전통적인 란저우 스타일의 소고기 국수 수프는 향기로운 양념으로 천천히 끓인 투명한 황금빛 육수를 특징으로 합니다. 소고기는 입에서 녹는 정도로 부드러워지고, 무는 육수의 모든 맛을 흡수합니다.
재료
소고기 或 안심
500g
소고기 뼈
250g
흰무
1개 중형
밀국수
400g
스타아니스
2조각
시나몬 스틱
1小块
쓰촨 후추
1/2 작은술
클로브
3조각
생강
4조각
파
3대
중국 요리용 청주
2 큰술
소금
맛에 따라
고수 및 칠리유
제공용
조리 방법
1
육수 베이스 만들기
큰 냄비에 소고기와 뼈를 넣고 찬물로 덮고 센불로 끓입니다. 표면에 떠오르는 거품을 걷어냅니다. 생강, 파, 요리용 청주 및 모든 양념을 추가합니다. 불을 줄이고 뚜껑을 닫아 최소 1.5시간 동안 소고기가 포크로 쉽게 찔릴 때까지 천천히 끓입니다.
2
소고기 및 무 준비
냄비에서 소고기를 꺼내 완전히 식힙니다. 식은 소고기를 얇게 썹니다. 반달 모양으로 썬 무를 끓고 있는 육수에 추가하여 10분 더 조려 모양을 유지하면서 부드럽게 합니다.
3
국수 삶기
육수가 완성되는 동안, 별도의 냄비에 물을 끓입니다. 밀국수를 추가하고 파키지 지침에 따라 알덴테가 될 때까지 삶습니다. 물기를 잘 뺍니다.
4
조립 및 제공
삶은 국수를 깊은 그릇에 나눕니다. 국수 위에 뜨거운 육수와무를 올립니다. 썬 소고기를 올립니다. 신선한 고수와 원할 경우 칠리유를 뿌려 장식합니다. 뜨거울 때 즉시 제공합니다.
