Ланьчжоуский суп с говяжьей лапшой
Утешительная миска нежной говядины в прозрачном пряном бульоне с лапшой из пшеницы ручной работы. Это классическое китайское уличное блюдо включает говядину, тушенную на медленном огне, мягкую редьку и ароматные специи.
История
Этот аутентичный ланьчжоуский суп с говяжьей лапшой отличается прозрачным золотистым бульоном, тушенным на медленном огне с ароматными специями. Говядина становится невероятно нежной, тающей во рту, а редька впитывает все восхитительные вкусы бульона.
Ингредиенты
Говяжья голень или лопатка
500g
Говяжьи кости
250g
Белая редька
1 средняя
Пшеничная лапша
400g
Бадьян
2 штуки
Коричная палочка
1 маленький кусочек
Сычуаньский перец горошком
1/2 чайной ложки
Гвоздика
3 штуки
Имбирь
4 ломтика
Зеленый лук
3 стебля
Китайское кулинарное вино
2 столовые ложки
Соль
по вкусу
Кинза и кунжутное масло с перцем чили
для подачи
Инструкции
1
Приготовление бульона
Положите говядину и кости в большую кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до сильного кипения. Снимите пену, которая поднимается на поверхность. Добавьте имбирь, зеленый лук, кулинарное вино и все специи. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и дайте покипеть не менее 1,5 часов, пока говядина не станет мягкой.
2
Подготовка говядины и редьки
Достаньте говядину из кастрюли и полностью остудите. Нарежьте охлажденную говядину тонкими ломтиками. Добавьте редьку, нарезанную полумесяцами, в кипящий бульон и готовьте еще 10 минут, пока она не станет мягкой, но сохранит форму.
3
Приготовление лапши
Пока бульон доходит до готовности, вскипятите воду в отдельной кастрюле. Добавьте пшеничную лапшу и варите по инструкции на упаковке до состояния аль денте. Хорошо слейте воду.
4
Сборка и подача
Разложите приготовленную лапшу по глубоким мискам. Разлейте горячий бульон с редькой поверх лапши. Выложите сверху нарезанную говядину. украсьте свежей кинзой и полейте кунжутным маслом с перцем чили по желанию. Подавайте немедленно в горячем виде.
