Œufs Brouillés Classiques à la Tomate
Un sauté rapide et réconfortant d'œufs brouillés moelleux avec des tomates juteuses et tendres. Ce plat familial se prépare en quelques minutes et offre des saveurs vives et savoureuses parfaites pour n'importe quel repas.
Histoire
Ce plat classique de la cuisine familiale chinoise équilibre la richesse des œufs avec la douceur légèrement acide et vive des tomates mûres. L'astuce est de cuire les œufs rapidement à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient juste pris, puis de les remettre brièvement dans la poêle avec les tomates pour terminer.
Ingrédients
tomates mûres
2 moyennes
œufs de grande taille
4
huile de cuisson
2 cuillères à soupe
sel
selon goût
oignons verts (facultatif)
1 tige, émincée
Instructions
1
Préparer les tomates
Coupez un X peu profond sur le dessus de chaque tomate. Portez une casserole d'eau à ébullition, puis plongez-y les tomates pendant environ 30 secondes. Transférez-les immédiatement dans de l'eau glacée. La peau s'épluchera facilement. Coupez les tomates pelées en quartiers ou morceaux de la taille d'une bouchée.
2
Battre les œufs
Cassez les œufs dans un bol et battez-les jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient complètement mélangés. Assaisonnez avec une pincée de sel.
3
Brouiller les œufs
Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle frémisse. Versez les œufs battus et laissez-les prendre pendant environ 20 secondes, puis poussez-les doucement des bords vers le centre. Retournez-les et cuisez encore 10 secondes jusqu'à ce qu'ils soient juste pris mais encore légèrement humides. Retirez-les sur une assiette et réservez.
4
Cuire les tomates et combiner
Ajoutez les tomates dans le wok avec une pincée de sel. Faites sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles libèrent leur jus et ramollissent légèrement. Remettez les œufs dans la poêle et mélangez le tout pendant encore 30 secondes. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Parsemez d'oignons verts si vous en utilisez et servez chaud.
