Обжаренные вустерские грибы с боломгарским перцем
Быстрое и яркое вегетарианское блюдо из нежных вустерских грибов в сочетании с разноцветным болгарским перцем. Это блюдо готовится менее чем за 30 минут, что делает его идеальным для занятых будней. Грибы сначала бланшируют для деликатной текстуры, а затем обжаривают в воке с хрустящими овощами и ароматными приправами.
История
Вустерские грибы обладают прекрасной мясистой текстурой и отлично впитывают соусы. Краткое бланширование перед обжариванием удаляет лишнюю влагу и предотвращает разжижение блюда. По желанию можно добавить щепотку сычуаньского перца для аутентичного онемевающего жара.
Ингредиенты
вустерские грибы
300 г
зеленый болгарский перец
1 средний
красный болгарский перец
1 средний
зубчики чеснока
3 зубчика
свежий имбирь
кусочек 2,5 см
зеленый лук
3 стебля
растительное масло
3 столовые ложки
светлый соевый соус
1 столовая ложка
устричный соус
1 чайная ложка
соль
по вкусу
белый перец
щепотка
Инструкции
1
Подготовка грибов
Разделите шляпки вустерских грибов и разорвите крупные куски пополам. Замочите их в миске с подсоленной водой примерно на 5 минут, затем слейте воду и промойте под холодной водой. Аккуратно отожмите лишнюю влагу и отложите в сторону.
2
Нарезка овощей
Нарежьте болгарский перец тонкими полосками. Мелко нарежьте чеснок и имбирь. Обрежьте зеленый лук и нарежьте его кусочками длиной 5 см, разделив белую и зеленую части.
3
Бланширование грибов
Доведите воду в кастрюле до сильного кипения. Добавьте грибы и варите всего 30 секунд, пока они не начнут размягчаться. Быстро слейте воду и промокните бумажным полотенцем.
4
Обжарка
Нагрейте масло в воке или большой сковороде на сильном огне до появления легкого дымка. Добавьте чеснок, имбирь и белые части зеленого лука. Перемешивайте 30 секунд до появления аромата. Добавьте болгарский перец и перемешивайте 1–2 минуты, пока он не начнет размягчаться, но сохранит хруст.
5
Приправы и подача
Добавьте бланшированные грибы в вок. Полейте соевым соусом и устричным соусом, затем приправьте солью и белым перцем. Перемешайте все вместе в течение 2–3 минут, пока грибы не прогреются и слегка не подрумянятся. Посыпьте зеленым луком и сразу подавайте с рисом на пару.
