فطر المحار المقلي مع الفلفل الحلو
طبق نباتي سريع ونابض بالحياة يتميز بفطر المحار الطري المقترن بالفلفل الحلو الملون. يتجمع هذا الطبق في أقل من 30 دقيقة، مما يجعله مثالياً للليالي المزدحمة. يُسلق الفطر أولاً للحصول على قوام رقيق، ثم يُقلى مع الخضروات المقرمشة والتوابل العطرية.
القصة
يتمتع فطر المحار بقوام لحمي رائع يمتص الصلصات بشكل جميل. سلقه لفترة وجيزة قبل القلي يزيل أي رطوبة زائدة ويمنع الطبق من أن يصبح مائياً. لا تتردد في إضافة رشة من فلفل سيشوان للحصول على حرارة مخدرة أصيلة.
المكونات
فطر المحار
300 جرام
فلفل حلو أخضر
1 متوسط
فلفل حلو أحمر
1 متوسط
فصوص ثوم
3 فصوص
زنجبيل طازج
قطعة 2.5 سم
بصل أخضر
3 سيقان
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
صلصة صويا خفيفة
ملعقة كبيرة
صلصة المحار
ملعقة صغيرة
ملح
حسب الذوق
فلفل أبيض
رشة
الخطوات
1
تحضير الفطر
افصل أغطية فطر المحار ومزق أي قطع كبيرة إلى نصفين. انقعها في وعاء من الماء المملح قليلاً لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم صفيها واشطفها تحت الماء البارد. اعصر برفق الرطوبة الزائدة واتركها جانباً.
2
تقطيع الخضروات
قطّع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة. افرم الثوم والزنجبيل ناعماً. قلّم البصل الأخضر وقطعه إلى أطوال 5 سم، مع فصل الأجزاء البيضاء والخضراء.
3
سلق الفطر
أحضر قدراً من الماء حتى الغليان الشديد. أضف الفطر واطهِ لمدة 30 ثانية فقط حتى يبدأ في الطري. صفيه بسرعة وجففيه بمناشف ورقية.
4
قلي كل شيء
سخن الزيت في مقلاة صينية أو مقلاة كبيرة على نار عالية حتى يتلألأ. أضف الثوم والزنجبيل والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر. قلب لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة. أضف الفلفل الحلو وقلبه لمدة 1-2 دقيقة حتى يبدأ في الطري لكنه لا يزال محتفظاً بقوامه المقرمش.
5
التتبيل والإنهاء
أضف الفطر المسلوق إلى المقلاة. أضف صلصة الصويا وصلصة المحار، ثم تبّل بالملح والفلفل الأبيض. قلب كل شيء معاً لمدة 2-3 دقائق حتى يسخن الفطر تماماً ويصبح ذهبياً قليلاً. رش أطراف البصل الأخضر وقدمه فوراً فوق الأرز المطهو بالبخار.
