Pleurotes sautés aux poivrons
Un sauté végétarien rapide et coloré mettant en vedette des champignons pleurotes tendres accompagnés de poivrons multicolores. Ce plat se prépare en moins de 30 minutes, ce qui en fait le choix idéal pour les soirs de semaine chargés. Les champignons sont d'abord blanchis pour une texture délicate, puis sautés au wok avec des légumes croquants et des assaisonnements aromatiques.
Histoire
Les champignons pleurotes ont une texture charnue délicieuse qui absorbe merveilleusement bien les sauces. Les blanchir brièvement avant de les sauter élimine l'excès d'humidité et empêche le plat de devenir aqueux. N'hésitez pas à ajouter une pincée de poivre du Sichuan pour une chaleur anesthésiante authentique.
Ingrédients
champignons pleurotes
300g
poivron vert
1 moyen
poivron rouge
1 moyen
gousses d'ail
3 gousses
gingembre frais
1 morceau de 2,5 cm
oignons verts
3 tiges
huile végétale
3 cuillères à soupe
sauce soja légère
1 cuillère à soupe
sauce aux huîtres
1 cuillère à café
sel
au goût
poivre blanc
une pincée
Instructions
1
Préparer les champignons
Séparez les chapeaux des champignons pleurotes et déchirez les gros morceaux en deux. Faites-les tremper dans un bol d'eau légèrement salée pendant environ 5 minutes, puis égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Pressez doucement pour éliminer l'excès d'humidité et réservez.
2
Couper les légumes
Coupez les poivrons en fines lanières. Hachez finement l'ail et le gingembre. Coupez la base des oignons verts et coupez-les en tronçons de 5 cm, en séparant les parties blanches et vertes.
3
Blanchir les champignons
Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les champignons et faites cuire pendant seulement 30 secondes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Égouttez-les rapidement et séchez-les avec du papier absorbant.
4
Sauter le tout
Chauffez l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajoutez l'ail, le gingembre et les parties blanches des oignons verts. Remuez pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez les poivrons et faites sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir mais conservent tout de même leur croquant.
5
Assaisonner et terminer
Ajoutez les champignons blanchis dans le wok. Versez la sauce soja et la sauce aux huîtres, puis assaisonnez de sel et de poivre blanc. Mélangez le tout pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les champignons soient chauds et légèrement dorés. Saupoudrez des parties vertes des oignons verts et servez immédiatement avec du riz vapeur.
