محار بالبخار مع شعيرية الزجاج والثوم
محار طري بالبخار فوق طبقة من شعيرية الزجاج اللذيذة، وتزينها صلصة غنية بالثوم وصوص الصويا.
القصة
تبرز هذه الأكلة الكلاسيكية من الديم سوم الحلاوة الطبيعية للمحار. المفتاح هو كمية وفيرة من الثوم العطري ونقع الشعيرية جيداً حتى تمتص جميع عصائر البخار اللذيذة.
المكونات
محار طازج في القشرة
6 كبير
شعيرية زجاجية (فيرميسيلي فول الصويا)
50 جم
فصوص ثوم
5 كبير، مفروم
صوص صويا خفيف
2 ملعقة كبيرة
زيت سمسم
1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
بصل أخضر
1 ساق، مقطع
الخطوات
1
تحضير المحار
اشطف المحار تحت ماء بارد وافرك القشرة لتنظيفها. استخدم سكيناً رفيعة لفتح العضلة بعناية، وفصل اللحم عن القشرة العلوية. أزل المعدة الداكنة والحصى. اشطف اللحم واحتفظ بنصف القشرة السفلي للتقديم.
2
نقع الشعيرية
ضع شعيرية الزجاج في وعاء من الماء الدافئ لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصبح طرية. صفها جيداً وقطعها إلى أطوال أقصر بالمقص لتسهيل الأكل. اخلط الشعيرية مع ملعقة صغيرة من زيت السمسم وصوص الصويا.
3
تحضير صوص الثوم
سخن الزيت النباتي في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضف الثوم المفروم وقلبه برفق حتى يتحول لونه إلى ذهبي باهف ويفوح رائحته، مع الحذر من حرقه. أزل من النار فوراً.
4
تجميع الطبق
رتب كمية صغيرة من الشعيرية المنقوعة داخل كل قشرة محار محفوظة. ضع لحم المحار النظيف فوق الشعيرية. ضع كمية وفيرة من خليط الثوم المطبوخ فوق كل محار باستخدام ملعقة.
5
البخار
أعد البخار فوق ماء يغلي. ضع المحار المجمع في طبق مقاوم للحرارة وضعه داخل البخار. غطه واتركه على البخار لمدة 5 إلى 8 دقائق، أو حتى يصبح المحار معتماً ومطهواً بالكامل.
6
التزيين والتقديم
أزل الطبق من البخار بعناية. رش عليه البصل الأخضر الطازج المقطع لإضافة اللون والانتعاش. قدم فوراً وهو ساخن.
