Мидии на пару со стеклянной лапшой и чесноком
Нежные гребешки на пару на подушке из ароматной стеклянной лапши, политые богатым чесночным соусом.
История
В этом классическом блюде димсам подчеркивается естественная сладость гребешков. Секрет в большом количестве ароматного чеснока и тщательном замачивании лапши, чтобы она впитала весь вкусный сок при варке на пару.
Ингредиенты
Свежие гребешки в раковине
6 крупных
Стеклянная лапша (вермишель из бобов мунг)
50 г
Зубчики чеснока
5 крупных, мелко нарезанных
Светлый соевый соус
2 ст. л.
Кунжутное масло
1 ч. л.
Растительное масло
2 ст. л.
Зеленый лук
1 стебель, нарезанный
Инструкции
1
Подготовка гребешков
Промойте гребешки под холодной водой и тщательно очистите раковины. Острым ножом аккуратно приоткройте створку, отделив мясо от верхней раковины. Удалите темный желудок и песок. Промойте мясо и оставьте нижнюю половину раковины для подачи.
2
Замачивание лапши
Положите стеклянную лапшу в миску с теплой водой примерно на 10 минут, пока она не станет мягкой. Хорошо слейте воду и ножницами нарежьте лапшу более короткими кусочками для удобства. Перемешайте лапшу с чайной ложкой кунжутного масла и соевого соуса.
3
Приготовление чесночного соуса
Нагрейте растительное масло в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный чеснок и пассеруйте на медленном огне, пока он не станет светло-золотистым и ароматным, следя за тем, чтобы он не сгорел. Снимите с огня.
4
Сборка блюда
Выложите небольшое гнездо из замоченной лапши в каждую отложенную раковину гребешка. Положите очищенное мясо гребешка поверх лапши. Полейте каждый гребешок щедрой порцией приготовленной чесночной смеси.
5
Варка на пару
Установите пароварку над кипящей водой. Положите собранные гребешки на термостойкую тарелку и поместите в пароварку. Накройте крышкой и готовьте на пару от 5 до 8 минут или пока гребешки не станут непрозрачными и полностью приготовленными.
6
Подача и украшение
Аккуратно достаньте тарелку из пароварки. Посыпьте свежим нарезанным зеленым луком для цвета и свежести. Подавайте немедленно, пока горячо.
