Морские моллюски в стир-фрай

Name: Морские моллюски в стир-фрай
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 400 г очищенное мясо морских моллюсков (очищенное, нарезанное на две части, бланшированное, с удалённой плёнкой); 75 г варёные зимние побеги бамбука (нарезанные); 10 г восстановленные грибы шиитаке (нарезанные); 2 помидора; рисовое вино Шаосин (для перемешивания с мясом моллюсков), по вкусу; бульон (для соуса), по вкусу; соль (для соуса), по вкусу; глутамат натрия (для соуса), по вкусу; сахар (для соуса), по вкусу; соевый соус (для соуса), по вкусу; кунжутное масло (для соуса), по вкусу; жидкий кукурузный крахмал (для соуса), по вкусу; измельчённый чеснок (слегка обжаренный в масле), по вкусу

Чистое мясо морского моллюска бланшируется до полуготовности, затем быстро обжаривается на сковороде с грибами шиитаке, зимними побегами бамбука и подготовленным соусом для тушения.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

очищенное мясо морских моллюсков (очищенное, нарезанное на две части, бланшированное, с удалённой плёнкой) 400 г

варёные зимние побеги бамбука (нарезанные) 75 г

восстановленные грибы шиитаке (нарезанные) 10 г

помидора 2

рисовое вино Шаосин (для перемешивания с мясом моллюсков) по вкусу

бульон (для соуса) по вкусу

соль (для соуса) по вкусу

глутамат натрия (для соуса) по вкусу

сахар (для соуса) по вкусу

соевый соус (для соуса) по вкусу

кунжутное масло (для соуса) по вкусу

жидкий кукурузный крахмал (для соуса) по вкусу

измельчённый чеснок (слегка обжаренный в масле) по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Очистите морские моллюски и разрежьте каждый на две части. Бланшируйте в тёплой воде при температуре 60°C до состояния полуготовности, затем достаньте и снимите плёнку. Перемешайте с рисовым вином Шаосин до равномерного покрытия.

Шаг 2

Нарежьте грибы шиитаке и зимние побеги бамбука. Соедините с бульоном, солью, глутаматом натрия, сахаром, соевым соусом, кунжутным маслом и жидким кукурузным крахмалом, чтобы приготовить соус.

Шаг 3

Слегка обжарьте измельчённый чеснок в масле, затем добавьте зимние побеги бамбука и грибы шиитаке и обжарьте, помешивая. Влейте соус, доведите до кипения для загустения, добавьте мясо моллюсков, перемешайте несколько раз и подавайте.