معجنات التانغ يوان المخبوزة
وجبة خفيفة مقرمشة وممتعة تُغلّف كرات الأرز الدبق الناعمة داخل قوالب فطيرة البيج الهشة. التباين بين مركز التانغ يوان اللزج الدافئ وقشرة العجين المورقة الزبدية يخلق مذاقاً لا يُقاوم.
القصة
هذه الوجبة الخفيفة المبتكرة تدمج بين الأصالة والحداثة حيث تحوّل التانغ يوان التقليدي إلى شيء جديد تماماً. المفتاح هو عمل ثقوب صغيرة في العجين والحشوة للسماح للبخار بالخروج - وإلا ستنفجر كرات التانغ يوان أثناء الخبز. قدّمها فوراً بينما لا يزال المركز دافئاً ولزجاً.
المكونات
كرات الأرز الدبق المجمدة (تانغ يوان)
6 كرات، حوالي 30-40 جرام لكل منها
قوالب فطيرة البيج المجمدة
6 قوالب
بيض، مخفوق
1 بيضة كبيرة
بذور السمسم الأسود
ملعقة كبيرة
زيت نباتي أو زبدة مذابة
ملعقة صغيرة (اختياري، للدهن)
الخطوات
1
تحضير قوالب العجين
أخرج قوالب فطيرة البيج من الفريزر واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة حتى تطرى قليلاً ولكن تبقى باردة. هذا يجعلها مرنة بما يكفي للعمل. احتفظ بكرات التانغ يوان مجمدة حتى وقت الاستخدام.
2
التغليف والتحضير للخبز
اضغط على كرة تانغ يوان مجمدة واحدة في مركز كل قالب عجين، واجمع العجين حول الكرة لتغليفها بالكامل. استخدم عود أسنان لعمل 3-4 ثقوب صغيرة عبر العجين وحتى داخل التانغ يوان - هذا يسمح بخروج البخار ويمنع الانفجار.
3
إضافة اللمسات النهائية
ادهن قمة كل كرة مغلّفة بالعجين بخفة بالبيض المخفوق، ثم رشّ قليلاً من بذور السمسم الأسود على الوجه للملمس والمظهر الجذاب.
4
اخبز حتى يصبح ذهبياً
سخّن قلاية الهواء إلى 180°م (360°ف) أو الفرن إلى 200°م (400°ف). رتّب المعجنات بحيث يكون جانب الغلق للأسفل واخبز لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح العجين ذهبياً ومنتفخاً. يجب أن يكون التانغ يوان في الداخل طرياً ولزجاً. قدّم فوراً بينما لا يزال دافئاً.
