Pâtisserie de Tangyuan au Four
Une collation croustillante et ludique qui enrobe des boules de riz gluant moelleuses dans des coquilles de tarte aux œufs feuilletées. Le contraste entre le cœur de tangyuan fondant et l'extérieur en pâte feuilletée au beurre constitue un gâteau irrésistible.
Histoire
Cette collation fusion créative transforme les tangyuan traditionnels en quelque chose de totalement nouveau. Le secret est de percer des trous à travers la pâte et la farce pour laisser la vapeur s'échapper ; sinon, les tangyuan éclateront pendant la cuisson. Servez immédiatement tant que le cœur est encore chaud et coulant.
Ingrédients
boulettes de riz gluant congelées (tangyuan)
6 boulettes, environ 30-40 g chacune
coquilles de tarte aux œufs congelées
6 coquilles
œuf, battu
1 gros
graines de sésame noir
1 cuillère à soupe
huile végétale ou beurre fondu
1 cuillère à café (optionnel, pour badigeonner)
Instructions
1
Préparer les coquilles de tarte
Sortez les coquilles de tarte du congélateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies mais encore froides. Cela les rend suffisamment souples à manipuler. Gardez les tangyuan congelés jusqu'à leur utilisation.
2
Envelopper et préparer pour la cuisson
Pressez une tangyuan congelée au centre de chaque coquille de tarte, en rassemblant la pâte autour de la boule pour l'enfermer complètement. Utilisez un cure-dent pour percer 3 à 4 petits trous à travers la pâte et dans la tangyuan — cela permet à la vapeur de s'échapper et évite les éclatements.
3
Ajouter les touches finales
Badigeonnez légèrement le dessus de chaque boule enrobée de pâte avec l'œuf battu, puis saupoudrez quelques graines de sésame noir sur le dessus pour la texture et l'apparence.
4
Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Préchauffez votre friteuse à air à 180 °C (360 °F) ou votre four à 200 °C (400 °F). Disposez les pâtisseries côté joint vers le bas et faites cuire pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée. Les tangyuan à l'intérieur doivent être mous et coulants. Servez immédiatement tant qu'ils sont chauds.
