Запечённые танъюань в слоёном тесте
Хрустящая, игривая закуска, которая оборачивает мягкие шарики из клейкого риса в слоёные корзиночки для тарталеток. Контраст между тягучей начинкой танъюань и маслянистым слоёным тестом создаёт непреодолимое лакомство.
История
Эта творческая фьюжн-закуска превращает традиционные танъюань во что-то совершенно новое. Ключевой момент — проделать отверстия и в тесте, и в начинке, чтобы выпустить пар — иначе танъюань лопнут во время выпекания. Подавайте сразу, пока середина ещё тёплая и тягучая.
Ингредиенты
замороженные шарики из клейкого риса (танъюань)
6 шариков, примерно по 30-40 г каждый
замороженные корзиночки для тарталеток
6 корзиночек
яйцо, взбитое
1 крупное
чёрный кунжут
1 столовая ложка
растительное масло или растопленное сливочное масло
1 чайная ложка (опционально, для смазывания)
Инструкции
1
Подготовьте корзиночки из теста
Достаньте корзиночки для тарталеток из морозильника и дайте им постоять при комнатной температуре 10-15 минут, пока они слегка не размягчатся, но останутся холодными. Это сделает их достаточно податливыми для работы. Держите танъюань замороженными до момента использования.
2
Заверните и подготовьте к выпеканию
Вдавите один замороженный танъюань в центр каждой корзиночки, собирая тесто вокруг шарика, чтобы полностью его закрыть. Используйте зубочистку, чтобы проделать 3-4 небольших отверстия и в тесте, и в танъюань — это выпустит пар и предотвратит разрыв.
3
Добавьте завершающие штрихи
Слегка смажьте верх каждого шарика, обёрнутого в тесто, взбитым яйцом, затем посыпьте сверху немного чёрного кунжута для текстуры и визуальной привлекательности.
4
Выпекайте до золотистого цвета
Разогрейте фритюрницу до 180°C (360°F) или духовку до 200°C (400°F). Разместите выпечку швом вниз и выпекайте 12-15 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым и не поднимется. Танъюань внутри должны быть мягкими и тягучими. Подавайте сразу, пока тёплые.
