لفائف الهليون المقلية باللحم المقدد
سيقان هليون طرية ملفوفة في لحم مقدد مالح، مقلية في المقلاة حتى تصبح مقرمشة وذهبية. مقبلات بسيطة وأنيقة تتناسب تمامًا مع الحلاوة الطبيعية للهليون.
القصة
تعد لفائف الهليون الملفوفة باللحم المقدد مقبلات ممتازة لأي تجمع. المفتاح هو سلق الهليون لفترة وجيزة ليظل أخضر زاهيًا ومقرمشًا وطريًا، ثم لفه بإحكام في اللحم المقدد قبل القلي في المقلاة.
المكونات
هليون
1 حزمة (حوالي 12 ساقًا)
شرائح لحم مقدد
6 شرائح
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة
فلفل أسود
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير الهليون
اقطع الأطراف الخشبية السفلية من الهليون. باستخدام مقشرة خضروات، قشر برفق الجلد الخارجي للثلث السفلي من كل ساق. قطع كل ساق إلى ثلاثة أجزاء لتسهيل اللف.
2
سلق الهليون
أحضر قدرًا من الماء ليغلي. أضف الملح، ثم ضع قطع الهليون لمدة 20 ثانية. أخرجها بسرعة وانقلها إلى ماء مثلج أو ماء بارد جارٍ لإيقاف الطهي. هذا يحافظ على اللون الأخضر الزاهي ويبقيها مقرمشة.
3
اللف باللحم المقدد
افرد شريحة من اللحم المقدد بشكل مسطح. ضع 2-3 قطع من الهليون في أحد الطرفين ولف بإحكام، مع تثبيت اللحم بحيث يكون جانب التماس لأسفل. كرر مع بقية الهليون.
4
القلي في المقلاة حتى التحمير
سخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. ضع اللفائف الملفوفة باللحم المقدد بحيث يكون جانب التماس لأسفل واطهها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، مع التقليب بحذر، حتى يصبح اللحم المقدد ذهبيًا ومقرمشًا بالكامل.
5
التقديم
انقلها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصريف الدهون الزائدة. تبل بالفلفل الأسود المطحون طازجًا وقدمها دافئة.
