شاي الحليب الكلاسيكي
مشروب شاي بالحليب أساسي يُحضَّر بمزج مُحسِّن القهوة غير المُلبَّن مع الشاي الأسود أو شاي الشعير المُحمَّص. تتضمن الإضافات الاختيارية لآلئ التابيوكا وهلام جوز الهند وإضافات أخرى.
المكونات
ماء (احسب ماء المركز وماء التخفيف بشكل منفصل)
٤٥٠٠ جم (مركز) + ١٠ مغارف من الماء العادي أو ماء الثلج (للتخفيف)
كيس شاي (اختر نوع الشاي بنكهة القمح أو شاي القهوة الأسود حسب الرائحة؛ اتركه على نار هادئة لمدة ٥ دقائق بعد الغليان)
١
كريمة القهوة (اضبط الكمية حسب التركيز؛ تختلف الكمية حسب الجودة؛ اسكبها مع التحريك حتى تذوب)
حوالي ٢٥٠٠ جم
قهوة (اختياري، يضيف نكهة ورائحة القهوة)
٢ ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة)
سكر أبيض (يذاب ويُحرَّك جيدًا)
حوالي ٢٥٠٠ جم
سكارين الصوديوم (يذاب ويُحرَّك جيدًا؛ اضبط الكمية حسب الذوق)
٢٠٠ جم
الخطوات
1
تحضير الماء المثلج
جمِّد الماء المثلج مسبقًا لموازنة الحرارة وتجهيزه لأي حاجة.
2
تحضير قاعدة الشاي
أضف ٢ كجم من الماء إلى الإناء، وأضف كيس شاي واحد، واتركه حتى يغلي، ثم اتركه على نار هادئة لمدة ٥ دقائق.
3
إضافة الكريمة
أضف ملعقتين كبيرتين من القهوة لمزيد من النكهة (اختياري)، ثم اسكب الكريمة مع التحريك حتى تذوب تمامًا. يلزم حوالي ١ كجم من الكريمة.
4
إضافة السكر
أضف حوالي ١ كجم من السكر الأبيض، وأذبْه وحرِّكه جيدًا.
5
التخفيف والتبريد
حضِّر دلوًا بسعة ٢٥ كجم أو أكبر، وأضف ١٠ مغارف من الماء العادي أو ماء الثلج، ثم اسكب مركز شاي الحليب المُحضَّر وحرِّكه جيدًا.
6
التتبيل
أضف حوالي ٢٠٠ جم من سكارين الصوديوم، وأذبْه وحرِّكه جيدًا.
7
التجميد
ضعه في الفريزر؛ قاعدة شاي الحليب جاهزة.
8
إضافة الإضافات
أولًا أضف الإضافات مثل لآلئ التابيوكا، أو جيلي جوز الهند، أو الساغو إلى الكوب، بحوالي عُشر ارتفاع الكوب.
9
إضافة مسحوق الفاكهة
أضف نصف ملعقة كبيرة أو ملعقة واحدة من مسحوق الفاكهة لمزيد من النكهة.
10
ملء الكوب وإغلاقه
اسكب شاي الحليب الكلاسيكي (لا تملأ الكوب بالكامل)، وأغلق الكوب ورجَّه جيدًا لإذابة مسحوق الفاكهة.
11
التقديم
أدخِل القشة، وهو جاهز للشرب.
