Thé au lait classique
Une boisson basique de thé au lait préparée en mélangeant de la crème non laitière avec du thé noir ou du thé d'orge torréfié. Les ajouts facultatifs comprennent les perles de tapioca, la gelée de noix de coco et d'autres garnitures.
Ingrédients
Eau (calculer séparément l'eau du concentré et l'eau de dilution)
4500 g (concentré) + 10 louches d'eau plate ou d'eau glacée (dilution)
Sachet de thé (choisir un type de thé noir aromatisé au blé ou au café selon l'arôme ; laisser mijoter 5 minutes après ébullition)
1
Crème à café (ajuster selon la concentration ; la quantité varie selon la qualité ; verser en remuant pour dissoudre)
environ 2500 g
Café (facultatif, ajoute l'arôme et la saveur du café)
2 c. à café (petite cuillère)
Sucre blanc (dissoudre et bien remuer)
environ 2500 g
Saccharine sodique (dissoudre et bien remuer ; ajuster selon le goût)
200 g
Instructions
1
Préparer l'eau glacée
Congelez de l'eau à l'avance pour équilibrer la température et l'avoir prête à tout moment.
2
Préparer la base de thé
Ajoutez 2 kg d'eau dans la casserole, ajoutez 1 sachet de thé, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
3
Ajouter la crème
Ajoutez 2 cuillères à soupe de café pour plus d'arôme (facultatif), puis versez la crème en remuant jusqu'à dissolution complète. Environ 1 kg de crème est nécessaire.
4
Ajouter le sucre
Ajoutez environ 1 kg de sucre blanc, dissolvez et remuez bien.
5
Diluer et refroidir
Préparez un seau de 25 kg ou plus, ajoutez 10 louches d'eau plate ou d'eau glacée, puis versez le concentré de thé au lait préparé et remuez bien.
6
Assaisonner
Ajoutez environ 200 g de saccharine sodique, dissolvez et remuez bien.
7
Congeler
Placez au congélateur ; la base de thé au lait est terminée.
8
Ajouter les garnitures
Ajoutez d'abord des garnitures comme des perles de tapioca, de la gelée de coco ou du sagou dans la tasse, à environ 1/10 de la hauteur de la tasse.
9
Ajouter la poudre de fruits
Ajoutez une demi-cuillère à soupe ou une cuillère à soupe de poudre de fruits pour plus de saveur.
10
Remplir et sceller la tasse
Versez le thé au lait classique (ne pas trop remplir), scellez la tasse et secouez bien pour dissoudre la poudre de fruits.
11
Servir
Insérez une paille et c'est prêt à boire.
