كيك الملاك بالقهوة
كيك الملاك بالقهوة، مع بياض البيض المخفوق إلى رغوة تقل قليلًا عن الذروة الصلبة.
المكونات
بياض بيض
7
كريم التارتار
1/4 tsp
سكر ناعم (مقسم إلى 3 إضافات)
200 g
ملح
1/4 tsp
مستخلص الفانيليا
قرصة
دقيق منخفض الغلوتين (منخول)
90 g
قهوة فورية
10 g
ماء مغلي ساخن (لإذابة القهوة)
2 tbsp
الخطوات
1
تحضير سائل القهوة
أذب القهوة الفورية في الماء المغلي الساخن واتركها جانباً.
2
خفق بياض البيض
ضع بياض البيض وكريم التارتار في وعاء نظيف (يجب أن يكون خالياً من الماء والزيت). اخفق بالخفاقة حتى يتكون رغوة، ثم أضف السكر والملح على 3 إضافات. استمر في الخفق حتى تصل الميرينج إلى مرحلة بين القمم الناعمة والصلبة.
3
إضافة خليط القهوة
أضف خليط القهوة المحضر ومستخلص الفانيليا، وحرك حتى يتجانس جيداً.
4
دمج الدقيق
انخل الدقيق منخفض الغلوتين واطبخه بلطف باستخدام ملعقة مطاطية. حافظ على الحركة خفيفة وسريعة حتى لا يفقد بياض البيض حجمه.
5
خبز الكيك
اسكب الخليط في القالب (لا تدهن داخل القالب بالزيت). قم بتسوية السطح واخبز على درجة حرارة 160 درجة مئوية / 320 درجة فهرنهايت لمدة 55-60 دقيقة. اقلب الكيك فور إخراجه من الفرن واتركه يبرد تماماً.
