Gâteau des anges au café

Name: Gâteau des anges au café
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 7 blancs d'oeuf; 1/4 c. à café crème de tartre; 200 g sucre en poudre fin (divisé en 3 ajouts); 1/4 c. à café sel; extrait de vanille, une pincée; 90 g farine pauvre en gluten (tamisée); 10 g café instantané; 2 c. à soupe eau bouillante chaude (pour dissoudre le café)

Gâteau café des anges, avec les blancs d’œufs fouettés jusqu’à former une mousse juste avant le stade des pics fermes.

1 h 15 min

Facile

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Ingrédients

blancs d'oeuf 7

crème de tartre 1/4 c. à café

sucre en poudre fin (divisé en 3 ajouts) 200 g

sel 1/4 c. à café

extrait de vanille une pincée

farine pauvre en gluten (tamisée) 90 g

café instantané 10 g

eau bouillante chaude (pour dissoudre le café) 2 c. à soupe

Instructions

Préparer le liquide de café

Dissoudre le café instantané dans l'eau bouillante chaude et réserver.

Monter les blancs en neige

Mettre les blancs d'oeuf et la crème de tartre dans un bol propre (il doit être exempt d'eau et d'huile). Battre avec un fouet jusqu'à obtention de mousse, puis ajouter le sucre et le sel en 3 ajouts. Continuer de fouetter jusqu'à ce que la meringue atteigne un stade entre pics mous et pics fermes.

Ajouter le mélange de café

Ajouter le mélange de café préparé et l'extrait de vanille, et mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Incorporer la farine

Tamiser la farine pauvre en gluten et l'incorporer délicatement à l'aide d'une spatule. Garder un mouvement léger et rapide pour ne pas faire retomber les blancs en neige.

Cuire le gâteau

Verser la pâte dans le moule (ne pas graisser l'intérieur du moule à gâteau). Lisser la surface et cuire à 160°C / 320°F pendant 55 à 60 minutes. Retourner le gâteau immédiatement après l'avoir sorti du four et laisser refroidir complètement.