커피 엔젤 케이크
커피 엔젤 케이크, 달걀 흰자를 거품이 완전히 단단한 스티프 피크 상태가 되기 직전까지 휘핑해 만든 것.
재료
달걀 흰자
7
크림 오브 타르타르
1/4 tsp
고운 설탕 (3회에 나눠 넣기)
200 g
소금
1/4 tsp
바닐라 엑기스
a pinch
저글루텐 밀가루 (체쳐서)
90 g
인스턴트 커피
10 g
뜨거운 끓는 물 (커피를 녹이기 위한)
2 tbsp
조리 방법
1
커피액 준비하기
인스턴트 커피를 뜨거운 끓는 물에 녹인 뒤 옆에 둡니다.
2
달걀 흰자 거품 내기
깨끗한 볼(물과 기름기가 없는 상태여야 함)에 달걀 흰자와 크림 오브 타르타르를 넣습니다. 거품기로 거품이 일 때까지 친 다음, 설탕과 소금을 3회에 나눠 넣습니다. 부드러운 거품과 단단한 거품 사이의 머랭 상태가 될 때까지 거품 내세요.
3
커피액 섞기
준비한 커피액과 바닐라 엑기스를 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다.
4
밀가루 접어 넣기
저글루텐 밀가루를 체쳐 넣고 주걱으로 부드럽게 접어 줍니다. 달걀 흰자가 꺼지지 않도록 가볍고 빠르게 움직여 주세요.
5
케이크 굽기
반죽을 틀에 부어 줍니다(빵 틀 안쪽에는 기름을 바르지 마세요). 표면을 고르게 정리한 뒤 160°C / 320°F에서 55–60분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내자마자 케이크를 뒤집어 완전히 식혀 줍니다.
