참기름 소양곱
바삭하고 부드러운 소 창자를 청고추, 마늘 페이스트, 참기름 드레싱과 함께 무친 가볍고 향긋한 냉채 요리입니다.
재료
불린 소양곱(씻어 넓게 썰고, 끓는 물에 바삭해질 만큼 잠시 데친 것)
50 g
참기름
30 g
소금
1 g
MSG
0.5 g
청초추(곱게 다져 소금으로 살짝 절인 것)
2
다진 마늘
10 g
조리 방법
1
1단계
소양곱을 씻어 넓게 썬 다음, 끓는 물에 바삭해질 만큼 짧게 데칩니다(보통 소양곱이 막 오므라들기 시작할 때). 건져서 접시에 옮깁니다.
2
2단계
청초추를 곱게 다져 소금으로 살짝 절인 다음 다진 마늘, 참기름, MSG를 넣습니다. 잘 섞어 소양곱 위에 골고루 뿌립니다. 바로 먹습니다.
