Sesamöl-Rindermagen
Ein leichtes, aromatisches Kaltgericht mit knusprig-zarten Rinderkutteln, vermischt mit grüner Chilischote, Knoblauchpaste und Sesamöl-Dressing.
Zutaten
Eingeweichter Rindermagen (gewaschen, in breite Streifen geschnitten, kurz in kochendem Wasser blanciert, bis er knusprig ist)
50 g
Sesamöl
30 g
Salz
1 g
Mononatriumglutamat
0.5 g
Grüne Chilischoten (fein gehackt, leicht mit Salz eingelegt)
2
Knoblauchpaste
10 g
Anleitung
1
Schritt 1
Wasche den Rindermagen, schneide ihn in breite Streifen und blansiere ihn kurz in einem Topf mit kochendem Wasser, bis er knusprig ist (in der Regel, wenn der Magen sich gerade zu rollen beginnt). Herausnehmen und auf einen Servierteller legen.
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Schritt 2
Hacke die grünen Chilischoten fein, lege sie leicht mit Salz ein, füge dann die Knoblauchpaste, das Sesamöl und das Mononatriumglutamat hinzu. Gut vermischen und über den Rindermagen träufeln. Sofort servieren.
